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Casserole de pommes de terre au fromage

Casserole de pommes de terre au fromage

Casserole de pommes de terre au fromage sans la crème en conserve de quoi que ce soit. C'est facile!

Crédit photographique: Nick Evans | Crédit de la bannière d'art: Andy Christensen

Une de mes choses préférées pour devenir un meilleur cuisinier à la maison est de revoir des recettes classiques sur lesquelles je peux donner une nouvelle tournure maison.

Cette cocotte de pommes de terre au fromage est une mise à jour d'une cocotte très classique. La version old school est un plat crémeux de pure nourriture réconfortante. J'ai gardé les saveurs mais j'ai abandonné la soupe en conserve pour une sauce maison! Le résultat est un plat de cuisson plein de délices qui peut être le principal objectif d'une assiette servie avec une salade d'accompagnement ou des protéines grillées.

J'étais assez inquiet que mes enfants ne touchent pas à cette casserole - mon enfant de cinq ans déteste le fromage. C'est un vrai combat et probablement son plus gros défaut de personnage à ce jour. Mais, il n'aime pas le fromage et tient fermement à cette croyance depuis plus d'un an maintenant. N'oubliez pas de consulter le bulletin ci-dessous pour voir si j'avais raison!

La mise à jour des recettes classiques est tellement amusante et il s'avère qu'il y a une raison pour laquelle certaines recettes sont si populaires. C’est parce qu’ils sont vraiment bons.

LE CASSEROLE DE POMMES DE TERRE CLASSIQUE

Les casseroles de pommes de terre comme celle-ci portent de nombreux noms - pommes de terre au fromage, casserole de pommes de terre rissolées, pommes de terre mormone et même pommes de terre funéraires.

Une chose unit toutes les versions de la casserole de pommes de terre classique - elles comptent généralement beaucoup sur les soupes en conserve comme base de sauce. Bien qu'il n'y ait rien de mal avec les soupes en conserve, j'ai voulu rendre la sauce un peu plus fromagère et crémeuse en faisant une sauce du matin maison (béchamel mais avec du fromage).

Ne t'inquiète pas. Cela semble chic, mais c’est super facile!

COMMENT FAIRE UNE SAUCE AU FROMAGE

Cette sauce au fromage commence, comme tant de choses délicieuses, avec beurre et oignon et ail:

  1. Faites cuire les oignons dans le beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais non dorés.
  2. Ajoutez ensuite l'ail émincé et laissez cuire quelques secondes.
  3. Incorporer la farine et cuire pendant une minute ou deux, puis incorporer lentement le bouillon. La sauce épaissira à mesure qu'elle mijote en une consistance légère.
  4. Une fois la sauce épaissie, il est temps d'ajouter le fromage râpé et assaisonner de sel et de poivre. Retirez la sauce du feu à ce stade et elle est prête à être utilisée dans la recette de la casserole.

QU'EST-CE QUI EST MIEUX: BRUNS FRAIS OU CONGELÉS?

Bien que j'aime faire ma propre sauce pour cette cocotte, Je préfère utiliser des pommes de terre rissolées surgelées plutôt que fraîches. C'est un produit cohérent et facile à utiliser. De plus, les pommes de terre rissolées surgelées sont partiellement cuites, il y a donc peu de risque que vous vous retrouviez avec des pommes de terre non cuites au centre de votre casserole.

Bien que vous puissiez utiliser des pommes de terre fraîches pour cette casserole, je ne pense pas que cela ajoute beaucoup. Vous devez vous assurer de bien râper et sécher les pommes de terre et cuire la cocotte jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Cela peut prendre beaucoup plus de temps que les 50 minutes de cuisson de la recette, vous devrez donc tester les pommes de terre de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

SUGGESTIONS ET SUBSTITUTIONS

Je pense que cette casserole est vraiment bonne telle quelle, donc je garderais les compléments au minimum. Une petite pincée de poudre de chili ou quelque chose de similaire serait bien, mais j'éviterais d'ajouter des protéines ou des légumes à la casserole. Cela nuirait à la consistance des pommes de terre.

Instructions de préparation et de stockage

Cette cocotte se réchauffe à merveille, c'est pourquoi c'est un plat à emporter si populaire.

  • Pour préparer à l'avance cette cocotte de pommes de terre au fromage: Assemblez la casserole, couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à deux jours, puis faites cuire au four comme indiqué.
  • Vous pouvez également cuire la cocotte entière. Laissez-le refroidir, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Lorsque vous êtes prêt à le réchauffer, suivez simplement les instructions de cuisson comme si vous veniez de le mélanger. Il faudra peut-être 10 minutes supplémentaires dans le four pour dissiper le froid.
  • Vous pouvez également congeler cette cocotte! Je recommande de le congeler après l'avoir cuit pour que la casserole soit cuite et que vous ayez juste à la réchauffer à partir d'un état congelé. Il se conservera au congélateur pendant trois à six mois, et vous devriez le réchauffer dans un four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Le DAD ADD

Anneaux de Serrano frits. Je pensais que cette recette avait besoin d'un peu d'épice pour couper à travers la richesse du plat. C'est ne pas un papa adapté aux enfants Ajoutez, mais ces minuscules petits anneaux serrano frits sont parfaits pour des recettes comme celle-ci.

RÉCARTE PORT

Mon fils a eu un air de terreur totale sur son visage. "Attendez ... Y a-t-il du FROMAGE dedans? !!" Je lui ai fait essayer une bouchée de la casserole, mais, hélas, "ça a le goût du fromage."

Mais en supposant que votre enfant n'ait pas développé un étrange mantra anti-fromage, cette recette est généralement très adaptée aux enfants et la plupart des enfants l'avaleront.

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Recette de casserole de pommes de terre au fromage

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre, et plus pour la cocotte
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 tasses de fromage cheddar râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 30 onces de pommes de terre rissolées surgelées

DAD ADD: Bagues Serrano Frites:

  • 3 serranos, tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • De gros sel

Méthode

1 Préchauffez le four et préparez la cocotte: Préchauffer le four à 400˚F. Beurrer ou graisser légèrement un plat de cuisson 9x13.

2 Préparez la sauce au fromage: Dans une casserole moyenne, faire fondre 1/4 tasse de beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides mais pas dorés. Ajoutez ensuite l'ail émincé et laissez cuire 30 secondes.

Incorporer la farine et poursuivre la cuisson pendant une minute ou deux jusqu'à ce que la farine prenne une couleur beige. Fouetter lentement le bouillon et porter la sauce à ébullition. La sauce épaissira en chauffant. Une fois que la sauce est épaisse comme une sauce, incorporer le fromage cheddar et assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu.

3 Mélangez les pommes de terre et la sauce: Dans un grand bol, ajoutez les pommes de terre rissolées surgelées et versez la sauce sur les pommes de terre rissolées. Bien mélanger pour combiner et transférer dans le plat de cuisson préparé. Lissez le dessus.

4 Cuire la cocotte: Placez la cocotte sur la grille centrale de votre four et faites cuire 45 minutes à 400˚F. Allumez ensuite le gril et faites griller pendant 5 minutes à puissance élevée pour faire griller le dessus de la casserole. Si votre plat de cuisson ne va pas au gril, tournez le four à 500 ° F et faites cuire 3 minutes de plus.

5 Servir: Laisser refroidir légèrement la cocotte mais servir chaude.

6 Préparez les anneaux Crispy Serrano (DAD ADD en option): Trancher les poivrons serrano en fines pièces. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une petite poêle. Une fois qu'il est chaud, ajoutez les pièces serrano et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirez les pièces de la poêle et laissez égoutter sur une serviette en papier. Assaisonner avec une pincée de sel.

LES RESTES!

Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 5 jours. Réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

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