Recettes traditionnelles

Poivrons farcis aux haricots noirs au quinoa et au fromage

Poivrons farcis aux haricots noirs au quinoa et au fromage

Poivrons farcis au fromage faciles avec quinoa, haricots noirs, cheddar, oignons verts et cumin.

Crédit photographique: Elise Bauer

L'une de mes recettes préférées de l'enfance est celle des poivrons farcis. (Nous les aimons tellement que ma mère et mon père ont leurs propres versions!) J'ai expérimenté une version farcie au quinoa et j'ai choisi celle-ci comme une excellente approche sans viande pour les poivrons farcis.

Bien que le quinoa ressemble à une céréale, il s'agit en fait d'une graine, originaire d'Amérique du Sud, sans gluten et riche en protéines. Il adore les produits laitiers. Le lait, le fromage fermier, le fromage cheddar, tout va bien avec le quinoa.

C'est un plat plutôt simple, peu d'ingrédients, et flexible dans les ingrédients. Vous pouvez utiliser des piments poblano au lieu des poivrons pour une version épicée. Ou ajoutez du chorizo ​​mexicain cuit à la farce pour une prise plus charnue. Vous voulez utiliser des haricots faits maison? Voici comment les préparer à l'avance sur la cuisinière ou dans un autocuiseur.

Personnellement, j'aime le goût plus végétal des poivrons verts avec ce plat, mais n'importe quelle couleur fera l'affaire. Vous pouvez également ajouter du maïs ou des graines de tournesol grillées.

Recette de poivrons farcis aux haricots noirs au quinoa et au fromage

Pour une option non végétarienne, faites cuire du chorizo ​​mexicain à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, et mélangez-le avec la farce!

Bien que je me sois concentré sur les poivrons orange et rouges sur les photos, personnellement je préfère les poivrons verts avec ce plat.

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa non cuit (blanc ou rouge ou les deux)
  • Sel
  • 6 gros poivrons, n'importe quelle couleur
  • 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, égouttés
  • 4 tasses de fromage cheddar fort râpé, 2 tasses pour la farce, 2 tasses pour la garniture
  • 3 à 4 oignons verts, tranchés finement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée légèrement tassée (facultatif)

Méthode

1 Faites cuire le quinoa: Placez 1 tasse de quinoa, 2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, couvrir, réduire à ébullition et cuire 15 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert. Étalez le quinoa cuit dans un plat allant au four pour qu'il refroidisse rapidement.

2 Cuire les poivrons à la vapeur: Coupez le dessus de 1/2 à 1 pouce des poivrons et retirez le noyau et les graines à l'intérieur. (Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement les morceaux de bon poivron que vous avez enlevés et les inclure dans la farce, sinon, les conserver pour un autre usage.)

Remplissez une grande casserole avec un pouce d'eau. Placez une grille vapeur dans la casserole, placez les coques de poivrons sur la grille vapeur, côté coupé vers le haut. Porter à ébullition, couvrir et cuire à la vapeur les poivrons 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

3 Faites le remplissage: Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les haricots noirs égouttés, 2 tasses de fromage cheddar râpé, la majeure partie de l'oignon vert (en garder pour la garniture), le cumin et la coriandre si vous en utilisez.

4 Farcir les poivrons avec la farce que vous avez préparée. Vous devriez avoir beaucoup de farce, vous pouvez l'emballer et mettre la farce dans les poivrons. Placez 1/4 tasse d'eau à la base des poivrons.

5 Cuisson: Couvrir d'une feuille d'aluminium. Cuire au four à 350 ° F pendant 35 minutes. Retirer ensuite du four, découvrir, garnir des 2 tasses de fromage restantes et remettre au four pour cuire, à découvert, jusqu'à ce que le fromage ait fondu environ 5 à 10 minutes.

Parsemer du reste des oignons verts finement tranchés pour servir.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Voir la vidéo: Poivrons farcis au quinoa (Novembre 2020).