Recettes insolites

Chayote aux tomates et chili vert

Chayote aux tomates et chili vert

Chayotes en julienne cuites avec des tomates rôties, des oignons, des piments verts et de la coriandre.

Crédit photographique: Elise Bauer

Peut-être avez-vous aussi remarqué un étrange, vert pâle, oblong is-it-a-fruit is-it-a-légume sur votre marché et vous vous êtes demandé ce que c'était, ou ce que vous pourriez en faire.

En fait, j'en connais le nom depuis un moment - chayote.

On voit souvent de la chayote sur les marchés mexicains ici, et Whole Foods les porte. Mais ce n’est qu’au moment où un ami m’a lancé un dans la main avec le défi «c’est bien, j’aimerais voir ce que vous en faites» que j’ai décidé de le cuisiner.

Les chayotes, également connues sous le nom de «poires végétales», sont liées aux courgettes, au concombre et aux melons et, d'une certaine manière, ont le goût d'une combinaison des trois.

Chayote

Les chayotes sont un aliment de base du Mexique et du Costa Rica, sont riches en vitamine C, faibles en calories et sont une bonne source de fibres. Ils peuvent être consommés crus ou cuits et comme les courgettes, frits, cuits au four, grillés, sautés, cuits à la vapeur ou en purée.

La recette suivante est basée sur une de Diana Kennedy, qui vient si souvent à la rescousse lorsqu'on envisage un ingrédient mexicain.

Le plat me rappelle les courgettes d'été de ma mère, qui sont sautées avec des oignons et des tomates et servies avec du fromage fondu. Comme les courgettes, la chayote douce est une belle toile de fond pour les ingrédients les plus savoureux.

Avez-vous une recette de chayote préférée? Si tel est le cas, veuillez nous en informer dans les commentaires.

Recette de chayote aux tomates et au chili vert

Ingrédients

  • 1 livre de chayotes
  • 6 onces de tomates rôties (peut utiliser des tomates rôties au feu en conserve, ou des tomates entières rôties sur la cuisinière ou sous le gril jusqu'à ce que la peau commence à noircir, ne pas enlever la peau mais la traiter entière)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'oignon haché
  • 1 gros piment d'Anaheim vert (tige et graines enlevées et jetées), haché
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1/4 tasse d'eau
  • Sel au goût
  • 1/4 tasse de coriandre hachée grossièrement
  • 1/4 tasse de fromage Monterey Jack finement râpé

Méthode

1 Épluchez et coupez les chayotes: La peau est dure et non comestible une fois cuite, alors épluchez complètement les chayotes. (Cela peut prendre un peu de travail, car les plis dans les chayotes peuvent rendre la tâche difficile.) Coupez les chayotes en bandes de 1/4 de pouce de large, 2 pouces de long en julienne, y compris le noyau.

2 Réduire en purée les tomates rôties et l'ail au mixeur, mettre de côté.

3 Faire sauter les oignons et les piments verts, ajouter les flocons de tomate et de piment: Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et les piments verts. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.

Ajouter le mélange de tomates, les flocons de piment rouge et poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.

5 Ajoutez de la chayote, de l'eau, du sel: Ajoutez la chayote, l'eau et le sel au goût. Couvrir et cuire en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.

Ajouter la coriandre hachée et cuire encore 5 minutes. La chayote doit être juste tendre, humide mais pas aqueuse.

5 Servir: Saupoudrer de fromage râpé pour servir.

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