Recettes traditionnelles

Chou-fleur aux noix de pin et bacon

Chou-fleur aux noix de pin et bacon

Chou-fleur, d'abord bouilli brièvement, puis sauté avec des pignons de pin grillés, du bacon ou de la pancetta, de l'ail, du jus de citron et des flocons de piment rouge.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les amateurs de chou-fleur s'unissent! Je cherche toujours des façons d’habiller mon légume blanc préféré.

Voici un quickie, inspiré des saveurs du sud de l'Italie. Un peu de bacon (ou de pancetta), des pignons de pin grillés, de l'ail (bien sûr), de l'origan et des flocons de piment rouge, et votre chou-fleur est prêt pour un bal débutant. Ou un repas en milieu de semaine. Prendre plaisir!

Recette de chou-fleur aux pignons de pin et bacon

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets (voir Comment couper et épépiner le chou-fleur)
  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 1/4 livre de bacon ou de pancetta, coupé en bâtonnets
  • 4-5 gousses d'ail, coupées en fines tranches
  • 1-2 cuillères à café d'origan séché
  • 1-2 cuillères à café de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre noir au goût
  • Jus de citron au goût

Méthode

1 Faire bouillir le chou-fleur dans l'eau salée: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire le chou-fleur pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

2 pignons de pin grillés: Pendant que l'eau chauffe, faites griller les pignons de pin dans une sauteuse sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Gardez un œil sur eux, car les pignons de pin passent rapidement de grillé à brûlé. Réserver les pignons de pin lorsqu'ils sont grillés.

3 Frire le bacon: Ajouter le bacon à la poêle et faire revenir doucement à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver avec les pignons de pin.

4 Faire sauter l'ail 1 minute à feu moyen-vif, puis ajouter le chou-fleur, les pignons de pin, le bacon, l'origan et les flocons de piment rouge. Mélanger pour combiner et faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant souvent. Ne laissez pas l'ail brûler.

5 Éteignez le feu et ajoutez du sel et du jus de citron au goût.

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