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«Riz» frit au chou-fleur

«Riz» frit au chou-fleur

Voici une version à faible teneur en glucides de riz frit, chargée de légumes pour satisfaire vos envies chinoises à emporter. Les fleurons de chou-fleur sont rapidement hachés et sautés pour créer un plat de «riz» frit savoureux!

Crédit photographique: Jessica Gavin

Le riz frit est un plat d'accompagnement populaire, servi sur le menu dans presque tous les restaurants chinois. Il est difficile de résister aux céréales moelleuses mélangées aux saveurs umami et aux légumes vibrants. En grandissant, c'était un repas de base, cuit rapidement au wok, ma famille préparait en utilisant des restes dans le réfrigérateur.

RIZ FRIT FAIBLE EN CARBES

Cette version remplace les grains de riz féculents traditionnels par du chou-fleur. Une impulsion rapide dans le robot culinaire brise les fleurons de chou-fleur en morceaux de la taille du riz appelés riz au chou-fleur ou chou-fleur en riz.

Le légume crucifère est parfaitement incorporé dans le sauté et est un grand succès pour ceux qui recherchent une option à faible teneur en glucides sans compromettre le goût.

Faire le riz au chou-fleur est vraiment facile. Combinée à des assaisonnements asiatiques parfumés, du tofu, des légumes colorés et des œufs brouillés, la recette est un repas végétarien unique savoureux et satisfaisant.

DE QUOI AVEZ-VOUS BESOIN POUR FAIRE DU RIZ FRIT AU CHOU-FLEUR?

Le chou-fleur a un goût neutre, il est donc facile d’infuser des éléments traditionnels chinois dans chaque bouchée. Un bon sauté consiste à superposer chaque ingrédient au bon moment pour en tirer le meilleur parti.

  • Tofu: Commencez par saisir légèrement les cubes de tofu extra-ferme égoutté, enrobés d'huile de sésame et de poivre blanc. Cela ajoute de la couleur et de la texture à la surface du tofu. J’ai trouvé que les recettes fermes ou extra-fermes fonctionnent mieux dans les recettes qui impliquent un mouvement plus vigoureux pour conserver sa forme.
  • Des œufs: Les œufs brouillés sont rapidement incorporés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En règle générale, les œufs sont ajoutés à la fin avec le riz pour ajouter de la cohésion, mais j'aime les plus gros morceaux d'œuf donc j'ajoute les œufs au début.
  • Aromatiques: Le gingembre, l'ail et l'oignon sont brièvement sautés pour rendre l'huile de cuisson et le plat plus parfumés et un peu plus piquants. De petits morceaux de carottes, de poivrons et de pois verts ajoutent un peu de croquant et de couleur accrocheuse.
  • Choufleur: Le chou-fleur en tranches est ajouté à la fin pour s'assurer qu'il ne cuit pas trop. Il faut moins de 10 minutes pour attendrir les fleurons dans le wok brûlant.

Un filet de sauce soja à la fin donne au plat un coup de pouce savoureux. J'aime aussi saupoudrer d'oignon vert fraîchement tranché juste avant de servir.

FAÇONS D'ADAPTER CETTE RECETTE

Cette recette fournit une base de riz frit au chou-fleur. Il est facile de changer les variations en changeant les protéines et les légumes.

  • Au lieu du tofu: Utilisez des crevettes, du poulet, du poulet char siu ou du porc (barbecue chinois) ou du spam (un aliment de base hawaïen).
  • Remplacez les pois, les carottes et les poivrons par: Edamame, bok choy haché, champignons shiitake ou asperges.

COMMENT CONSERVER ET RÉCHAUFFER LE RIZ FRIT AU CHOU-FLEUR

Faites sauter un grand pot de riz frit au chou-fleur, et s’il n’est pas dévoré en une seule fois, les restes se réchauffent très bien.

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. J'aime le manger le lendemain pour le petit déjeuner. Je viens de le réchauffer au micro-ondes pendant environ une minute et le garnir d'un œuf au plat. Le riz parfumé au chou-fleur absorbait le jaune d'oeuf - délicieux!

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Recette de «riz» frit au chou-fleur

Ingrédients

  • 8 onces de tofu extra ferme, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, divisée
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc, divisé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 chou-fleur (environ 2 1/2 livres)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
  • 2 gros œufs, battus
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé
  • 1/4 tasse d'oignon rouge haché finement
  • 1/2 tasse de carottes, dés de 1/4 de pouce
  • 1/2 tasse de poivron rouge, dés de 1/4 po
  • 1/2 tasse de pois, congelés et décongelés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts, tranchés finement

Méthode

1 Préparez le tofu: Tapisser une plaque de cuisson avec du papier absorbant. Étalez le tofu en une couche uniforme sur la serviette en papier, puis placez une autre serviette en papier sur le dessus, appuyez légèrement pour absorber l'excès d'humidité.

Après 15 minutes et lorsque les cubes sont secs à la surface, transférer le tofu dans un bol et mélanger avec 1/4 cuillère à café d'huile de sésame, 1/8 cuillère à café de poivre blanc et 1/4 cuillère à café de sel casher.

2 Préparez le riz au chou-fleur: Utilisez un couteau pour enlever les feuilles extérieures et coupez les fleurons de chou-fleur de la tige. Couper les fleurons en morceaux de 1 à 1 1/2 po.

Ajouter la moitié des fleurons au robot culinaire. Pulser 5 fois par incréments de 1 seconde jusqu'à ce que des morceaux de la taille d'un riz cuit se forment. Grattez les parois du bol au besoin. Transférer dans un grand bol. Retirez tous les gros morceaux de fleurons qui ne sont pas traités et traitez-les avec le lot suivant.

Répétez avec le traitement des fleurons de chou-fleur restants. Lorsque vous avez terminé avec les deux lots, vous devriez avoir environ 5 à 6 tasses de riz au chou-fleur.

3 Faites cuire le tofu: Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajouter délicatement le tofu assaisonné en une seule couche, cuire 3 minutes en remuant toutes les minutes. Le tofu doit être légèrement doré en surface. Transférer le tofu dans une assiette.

4 Brouiller les œufs: Ajouter les œufs battus dans le wok, cuire en remuant rapidement et casser les œufs en petits morceaux brouillés. Transférer les œufs dans l'assiette avec le tofu.

5 Faites sauter les légumes: Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1/4 cuillère à café d'huile de sésame dans le wok. Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons. Remuer et cuire 1 minute. Ajouter les carottes et les poivrons, faire sauter 2 minutes. Ajouter les petits pois et cuire 1 minute.

6 Faites sauter le riz au chou-fleur: Ajouter le riz au chou-fleur dans le wok avec les légumes, mélanger pour combiner. Étalez en une couche uniforme et laissez cuire 2 minutes sans bouger. Remuer et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5 minutes.

7 Ajoutez les assaisonnements: Ajouter la sauce soja et 1/8 cuillère à café de poivre blanc, remuer pour combiner. Conservez quelques oignons verts pour garnir le plat et ajoutez les oignons verts restants dans le wok, ainsi que le tofu et les œufs brouillés. Remuer pour combiner.

Goûtez le riz frit au chou-fleur et ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez. Garnir d'oignons verts réservés et servir chaud.

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Voir la vidéo: Recette facile choux fleur riz (Novembre 2020).