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Soupe de carottes au gingembre

Soupe de carottes au gingembre

Velouté de carottes au gingembre, orange et bouillon de poulet. Si facile et sain aussi!

Crédit photographique: Elise Bauer

Il y a des années, je suis allé sur un coup de pied de carotte. Quelqu'un m'avait donné un presse-agrumes champion et je me suis mis à consommer mon poids en jus de carotte au cours du mois suivant.

Vous vous souvenez quand votre professeur de biologie vous a dit que votre peau deviendrait orange si vous mangiez beaucoup de carottes? Il avait raison!

Vidéo! Comment faire une soupe aux carottes et au gingembre

Quand je suis entré pour mon examen physique, mon médecin m'a regardé avec inquiétude; elle pensait que j'avais la jaunisse. Heureusement, c'était juste tout ce bêta-carotène des carottes. Pas de mal, pas de faute.

Parfois, les aliments les plus nourrissants sont aussi les plus simples et les plus faciles à préparer. Cette soupe aux carottes et au gingembre est exactement cela. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des carottes, des oignons, du beurre, un peu de gingembre, quelques lanières de zeste d'orange, du bouillon, de l'eau et du sel. La soupe se prépare en moins d'une heure, préparation incluse. Charmant.

Recette de soupe aux carottes et au gingembre

Je pense que cette soupe fonctionne mieux lorsqu'elle est réduite en purée jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse. Ceci est mieux réalisé en utilisant un mélangeur vertical. Si vous utilisez un mélangeur à immersion, continuez simplement à y travailler jusqu'à ce que la soupe soit aussi lisse que possible.

Nous utilisons du bouillon de poulet dans cette recette, mais vous pouvez facilement utiliser du bouillon de légumes pour une option végétarienne.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 1/2 livre de carottes (6-7 grosses carottes), pelées et coupées en fines tranches
  • 2 tasses d'oignon blanc ou jaune haché
  • Sel
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 tasses d'eau
  • 3 grosses lanières de zeste d'orange
  • Ciboulette hachée, persil, aneth ou fenouil pour la garniture

Méthode

1 Faire sauter les oignons et les carottes: Faire fondre le beurre dans une marmite à feu moyen et cuire les oignons et les carottes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 5 à 8 minutes. Ne laissez pas les oignons ou les carottes brunir. Saupoudrez une cuillère à café de sel sur les carottes et les oignons pendant la cuisson.

2 Ajouter le bouillon et l'eau, le gingembre et les lanières de zeste d'orange. Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes ramollissent, environ 20 minutes.

3 Retirez les lanières de zeste d'orange!Il est facile d'oublier cette étape, et si vous oubliez et réduisez en purée la soupe avec les lanières de zeste encore dedans, la soupe peut être trop amère à votre goût.

4 Purée de soupe: Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à bâtonnets, ou en travaillant par petites quantités, verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Remplissez le bol du mixeur au tiers seulement avec le liquide chaud et maintenez une main enfoncée sur le bouchon du mixeur pour l'empêcher de sauter.

Ajoutez plus de sel au goût. (Vous aurez besoin de plus de sel si vous utilisez du bouillon non salé fait maison ou du beurre non salé.)

Garnir de ciboulette, de persil ou de feuilles de fenouil hachés.

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Voir la vidéo: Soupe aux Carottes et au Gingembre Crémeuse (Décembre 2020).