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Soupe au chou-fleur et au cheddar

Soupe au chou-fleur et au cheddar

Cette soupe de chou-fleur onctueuse et crémeuse avec du fromage cheddar fort est absolument ce que vous voulez par temps froid. Il est prêt en moins d'une heure. Servir avec du pain croustillant et une salade d'accompagnement!

Crédit photographique: Elise Bauer

Chaque automne, lorsque les jours raccourcissent et les nuits plus froides, j'abandonne à contrecœur de porter des shorts et des tongs. Saviez-vous qu'il n'y a que deux vraies saisons ici à Sacramento? La saison des tongs et des shorts et la saison des jeans et des chaussettes.

C’est alors que vos pieds vous disent: «Hé, mets des chaussettes!» que vous savez que l'automne est vraiment arrivé. C’est alors que le pot de soupe sort et que vous avez hâte de le remplir de quelque chose de chaud et de réconfortant.

La saison est toujours changeante ici, du moins pendant la journée, mais le temps froid arrivera bientôt (si ce n’est déjà là où vous êtes). Nous préparons donc de nouvelles recettes de soupe.

Vidéo! Comment faire une soupe au chou-fleur et au cheddar

Une soupe légère et crémeuse

Nous avons préparé cette soupe de chou-fleur au cheddar l'autre jour, et wow! Ok, maintenant je ne me sens pas si mal de dire au revoir à l'été. Il est lisse et crémeux sans aucune crème. Il contient du chou-fleur et utilise juste assez de fromage cheddar pour lui donner de la saveur, mais pas au point que vous pensez avoir avalé une brique.

Une cuillère à café de sauce Worcestershire mélangée à la fin contribue à intensifier la saveur du fromage.

Gardez vos cœurs

Lorsque vous coupez votre chou-fleur en morceaux, ne jetez pas le cœur! Le noyau est tout aussi délicieux que les fleurons eux-mêmes et puisque nous réduisons cette soupe en purée, personne ne saura même qu’ils sont là.

Que servir avec cette soupe

Cette soupe demande à être servie avec du pain croustillant pour tremper. Certains pains à l'ail ou nœuds à l'ail fonctionneraient également bien.

Si vous souhaitez transformer cette soupe en plus d'un repas, ajoutez une salade à côté. Essayez cette salade de radicchio avec pois chiches, olives et parmesan ou cette simple salade César au chou frisé.

Comment conserver et congeler cette soupe

Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à cinq jours ou peuvent être congelés jusqu'à trois mois.

Pour congeler, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans des contenants ou des sacs de congélation et congelez-le. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou réchauffer directement du congélateur à feu doux sur la cuisinière. Si la soupe semble tout séparée lorsque vous la réchauffez, mélangez-la à nouveau dans le mélangeur.

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Recette de soupe au chou-fleur et au cheddar

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tasses d'oignon émincé
  • 1 1/2 tasse de céleri tranché (environ 2 à 3 côtes)
  • 1/2 tasse de carotte tranchée (1 petite carotte)
  • 1 1/2 c. À soupe d'ail émincé
  • 2 pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées finement, environ 1 1/2 à 2 tasses
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 6 tasses de chou-fleur haché grossièrement (voir Comment couper et épépiner le chou-fleur)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé (environ 6 onces)
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Méthode

1 Faire revenir les oignons, le céleri, les carottes, l'ail: Chauffer le beurre dans une grande cocotte de 5 à 6 litres ou une casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons, le céleri et les carottes.

Cuire de 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter l'ail émincé et cuire une minute de plus.

2 Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le chou-fleur, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre noir. Chauffer à feu vif et porter le bouillon à ébullition. Baissez le feu pour maintenir une ébullition. Couvrir partiellement et cuire de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres.

3 Purée jusqu'à consistance lisse: Retirer du feu et retirer les feuilles de laurier. À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur sur pied, réduire le mélange de soupe en purée jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.

4 Ajoutez le fromage cheddar et le Worcestershire: Ajouter lentement le fromage cheddar râpé, en continuant de réduire la soupe en purée pendant que vous ajoutez le fromage, jusqu'à homogénéité. Incorporer la sauce Worcestershire.

Ajoutez plus de sel et de poivre au goût, si nécessaire.

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