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Gâteau à la carotte

Gâteau à la carotte

Ce gâteau aux carottes à l'ananas et à la noix de coco est un favori de la famille, préparé chaque année pour toutes sortes de célébrations, des anniversaires à Pâques! À l'origine du livre de cuisine Silver Palate, nous avons apporté plusieurs modifications pour le rendre plus facile et plus savoureux.

Crédit photographique: Elise Bauer

En vedette dans 12 desserts pour votre table de Pâques

Il y a des années, alors que j'étais encore à l'université, quelqu'un m'a donné un exemplaire du livre de cuisine Silver Palate. Je me souviens que beaucoup de recettes étaient exagérées, à la fois pour mon palais et pour mon budget à l'époque, et j'y pense, mes compétences culinaires aussi, mais j'aimais toujours ce livre. Ce que j'ai vraiment aimé, c'est cette recette de gâteau aux carottes facile.

C'était la meilleure recette de gâteau aux carottes. J'ai même photocopié et envoyé à mes parents, avec la note: «Fais ce gâteau aux carottes, c'est super!»

Gâteau aux carottes à l'ananas et à la noix de coco? Oui!

Le gâteau aux carottes avait toujours été mon préféré, et cette recette? Qui a déjà entendu parler de mettre de la noix de coco ET de l'ananas dans un gâteau aux carottes? Il y a vingt-cinq ans, je ne connaissais personne, mais la combinaison était fantastique.

Bien sûr, nous avons apporté des changements au fil des ans à cette recette originale de gâteau aux carottes, et maintenant je peux dire que la recette qui suit est vraiment la meilleure recette de gâteau aux carottes.

La recette originale demandait trois tasses de sucre (trop même pour moi) et la cuisson des carottes en premier (pas nécessaire à mon avis). Parfois, j'ai ajouté des raisins secs ou omis les noix, mais j'ai toujours inclus la noix de coco et l'ananas.

Pas fan d'ananas et de noix de coco?C'est bon! Vous pouvez les laisser de côté et le gâteau se révélera très bien.

Gâteau aux carottes - Un favori de la famille

Mon père a fait ce gâteau aux carottes pour mon anniversaire d'innombrables fois, conduisant même des heures pour le livrer quand j'habitais à Palo Alto ou à San Francisco.

Aujourd'hui, nous avons fait ce gâteau aux carottes ensemble (ce travail de glaçage est à moi, merci) et le gâteau a même survécu à un "Oh!" moment où trois minutes après son passage au four, papa s'est rendu compte qu'il avait oublié d'ajouter la noix de coco.

Après les hurlements d'exaspération nécessaires, les gâteaux aux carottes sont sortis du four, la pâte est retournée dans le bol à mélanger, la noix de coco a été ajoutée, la pâte a été remise dans les moules et les casseroles au four. Pas de mal pas de faute. Cake a vécu, admirablement, pourrais-je ajouter.

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Recette de gâteau aux carottes

Pas fan d'ananas et de noix de coco?C'est bon! Vous pouvez les laisser de côté et le gâteau se révélera très bien.

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 2 tasses de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de noix décortiquées, hachées
  • 1 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
  • 2 tasses de carottes finement râpées
  • 1 tasse d'ananas écrasé égoutté

Pour le glaçage:

  • 12 onces de fromage à la crème, à température ambiante
  • 9 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 3 3/4 tasses de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Noix extra entières ou hachées, pour garnir
  • 2 moules à gâteau de 9 pouces

Méthode

1 Préchauffer le four et préparer les moules à gâteaux: Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer deux moules à gâteau de 9 pouces. Découpez des rondelles de papier sulfurisé et placez-les au fond des moules à gâteau. Beurrez le dessus des ronds de papier ciré.

2 Préparez une pâte à gâteau aux carottes: Tamisez les ingrédients secs dans un bol. Ajouter l'huile, les œufs et la vanille. Battez bien. Incorporer les noix hachées, la noix de coco, les carottes et l'ananas.

3 Cuire: Versez la pâte dans les moules. Placer sur la grille du milieu du four et cuire à 350 ° F pendant 45 à 50 minutes (changer les positions des gâteaux d'avant en arrière si nécessaire à mi-chemin environ), jusqu'à ce que les bords se soient éloignés des côtés et qu'un cure-dent ou une pointe de couteau aiguisée soit insérée au centre du gâteau sort propre.

Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

5 Préparez un glaçage au fromage à la crème: Dans un batteur sur socle avec une palette ou à l'aide d'un batteur à main, battre ensemble le fromage à la crème et le beurre. Tamisez lentement le sucre en poudre et battez jusqu'à ce que le mélange soit exempt de grumeaux. Incorporer la vanille et le jus de citron.

5 Glacez et décorez le gâteau: Une fois les gâteaux refroidis, les retirer des moules et les geler. Saupoudrer le dessus de noix hachées ou disposer les moitiés de noix en couronne autour du dessus.

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Voir la vidéo: RECETTE CARROTT CAKE. FACILE ET RAPIDE (Novembre 2020).