Recettes traditionnelles

Tarte aux pacanes caramélisées

Tarte aux pacanes caramélisées

Tarte aux pacanes caramélisées, pacanes cuites dans une coquille de tarte avec cassonade, beurre, œuf et vanille. Tellement bon!

Crédit photographique: Elise Bauer

Bonjour amis amateurs de noix de pécan! Si vous avez mangé votre tarte aux pacanes et que vous avez toujours envie de pacanes, voici une belle addition à votre répertoire de desserts des Fêtes: une tarte aux pacanes, remplie de pacanes et cuite avec du sucre brun et du beurre jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise. Vous obtenez toute cette excellente saveur de caramel sans avoir à faire une sauce séparée.

C'est riche, noisette, caramel-y et parfait pour un rassemblement de vacances. Excellent avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Assurez-vous d'avoir suffisamment de personnes avec qui le partager. Bien qu’il ne soit pas de grande taille, un peu suffit!

Recette de tarte aux pacanes caramélisées

Ingrédients

Croûte:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé blanc
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre refroidi (4 onces, 1 bâton), coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'eau glacée

Remplissage:

  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse de cassonade foncée
  • 1 œuf large
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • 2 tasses de pacanes entières

Équipement nécessaire:

  • Un moule à tarte de 9 po sur 1 po avec un fond amovible
  • Robot culinaire pour faire la pâte à tarte

Méthode

1 Faites la pâte. Mélanger dans un robot culinaire la farine, le sucre et le sel. Pulser pour mélanger. Ajouter le beurre en cubes et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez des morceaux de beurre de la taille d'un pois. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau glacée et battre jusqu'à ce que la pâte commence à se former en boule. Retourner la pâte sur une surface propre et former une boule avec vos mains. Aplatir en forme de disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

2 Formez la croûte. Appuyez sur la pâte au centre du moule à tarte et travaillez-la avec vos doigts et la paume de votre main pour qu'elle s'étale sur les bords et sur les côtés du moule à tarte. Posez un grand morceau de papier d'aluminium dans la casserole sur le dessus de la pâte et pressez-la dans la pâte pour qu'elle aide la pâte à garder sa forme dans la casserole. Placez ensuite la casserole au congélateur pendant 30 minutes.

3 Faites cuire la croûte à l'aveugle. Préchauffer le four à 400 ° F. Après 30 minutes, sortez la casserole du congélateur et retirez délicatement le papier d'aluminium de la pâte. Placez le moule sur une feuille de papier d'aluminium (pour récupérer les gouttes) sur une plaque à pâtisserie. Piquer le fond de la pâte à tarte avec les dents d'une fourchette à plusieurs endroits et placer le moule à tarte au four. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser reposer à température ambiante pour refroidir.

4 Faites la garniture. Mettez le beurre, la cassonade, l'œuf et le sel dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez ensuite doucement les pacanes. Versez la garniture dans la coquille de tarte précuite et refroidie.

5 Faites cuire la tarte. Préchauffer le four à 350 ° F. Placer la tarte sur une poêle tapissée de papier d'aluminium et cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et légèrement gonflée de partout. Retirer du four et laisser refroidir au toucher. Ensuite, pendant que la tarte est encore légèrement tiède, retirez délicatement l'anneau extérieur du moule à tarte, en laissant la tarte sur le fond du moule à tarte en métal. Laisser refroidir complètement avant de couper pour servir.

Servir avec de la crème fouettée. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper la tarte. Vous devez couper les pacanes, alors faites des coupes fortes et rapides.

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