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Sauce caramel

Sauce caramel

La sauce au caramel maison est FACILE à préparer! Cela ne prend que 10 minutes et vous n'avez besoin que de sucre, de beurre et de crème. Versez-le sur de la crème glacée, faites-le tourner dans des brownies ou ajoutez-le à votre café du matin.

Crédit photographique: Elise Bauer

Faire votre propre sauce au caramel à partir de zéro est beaucoup plus facile que vous ne le pensez! Cela ne prend pratiquement pas de temps.

J'ai appris à faire de la sauce au caramel de cette façon il y a des années grâce à mon amie Suzanne et maintenant à chaque fois qu'une recette demande de la sauce au caramel. Il n'y a vraiment aucune raison de l'acheter quand vous pouvez le préparer si facilement avec seulement trois ingrédients simples - sucre, beurre et crème.

Comment faire une sauce au caramel maison facile

Pour faire de la sauce au caramel, commencez par faire chauffer du sucre granulé blanc. (Assurez-vous d'utiliser du vrai sucre, pas un substitut du sucre.) Au fur et à mesure que le sucre chauffe, il fondra et commencera à «caraméliser» (d'où le nom de «caramel»), changeant de couleur et créant des saveurs de caramel.

Une fois le sucre dissous et bruni, nous ajoutons du beurre. La chaleur du caramel fera fondre le beurre et créera des saveurs encore plus merveilleuses.

Enfin, une fois le beurre fondu, nous ajoutons de la crème à fouetter épaisse. Cela permettra au mélange d'être suffisamment lâche pour être utilisé comme sauce.

Utilisez une casserole solide et à fond épais

Pour faire du caramel, il faut cuire le sucre uniformément, ce qui est beaucoup plus facile à faire avec une casserole à fond épais et solide qui peut répartir la chaleur.

Si vous constatez que votre sucre brûle et ne fond pas, le coupable est probablement le chauffage inégal de la casserole. Dans ce cas, vous pouvez soit baisser le feu et cuire le sucre plus lentement, soit recommencer et ajouter de l'eau au sucre au début.

Utilisez également une casserole avec des côtés hauts. Lorsque vous ajoutez de la crème au mélange de caramel, le caramel chaud bouillonnera. Vous voulez vous assurer d'avoir une casserole qui ne débordera pas lorsque cela se produit.

Utiliser de l'eau ou ne pas utiliser d'eau

Si vous rencontrez des problèmes avec la combustion du sucre avant qu'il ne soit entièrement fondu, vous pouvez essayer d'ajouter une demi-tasse d'eau au sucre au début du processus. Cela aidera le sucre à se dissoudre et à chauffer plus uniformément. Il faudra aussi un peu plus de temps pour caraméliser le sucre, c'est pourquoi je n'utilise généralement pas d'eau.

La sécurité d'abord!

Ma seule mise en garde est d'être très prudent pendant la cuisson du sucre, comme pour tout processus de fabrication de bonbons. Une fois que le sucre a fondu, il a une température beaucoup plus élevée que l'eau bouillante. Il est utile de porter des gants de cuisine et des manches longues pour éviter les brûlures si le caramel éclabousse.

Essayez la sauce au caramel sur ces recettes:

  • Glace à la vanille française
  • Tarte aux pommes
  • Cheesecake classique
  • Crème glacée aux pépites de chocolat au bourbon
  • Brownies au chocolat - arroser le dessus avant la cuisson

Recette de sauce au caramel

Ingrédients

  • 1 tasse (210g) de sucre
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre (salé ou non salé)
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème à fouetter épaisse
  • Une casserole de 2 à 3 litres à fond épais

Méthode

1 Assemblez les ingrédients: D'abord, avant de commencer, assurez-vous que tout est prêt à l'emploi - la crème et le beurre à côté de la casserole, prêts à être mis. Faire du caramel est un processus rapide qui ne peut pas attendre la recherche d'ingrédients. Si vous ne travaillez pas vite, le sucre brûlera.

La sécurité d'abord! Assurez-vous qu'il n'y a pas d'enfants sous les pieds et vous voudrez peut-être porter des gants de cuisine; le sucre caramélisé sera beaucoup plus chaud que l'eau bouillante.

2 Sucre de chaleur: Chauffer le sucre à feu modérément élevé dans une casserole à fond épais de 2 ou 3 pintes. Le sucre commencera à fondre dans une minute ou deux. Lorsque le sucre commence à fondre, remuez vigoureusement avec un fouet ou une cuillère en bois. Le sucre formera des grumeaux et commencera à fondre sur les bords de la casserole.

Lorsque le sucre commence à fondre, baissez un peu la chaleur pour empêcher le sucre de brûler.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu. Une fois que tout le sucre a fondu, arrêtez de remuer. Vous pouvez faire tourner un peu la casserole si vous le souhaitez.

Notez que cette recette fonctionne mieux si vous utilisez une casserole à fond épais. Si vous constatez que vous finissez par brûler une partie du sucre avant que le reste ne soit fondu, la prochaine fois que vous l'essayez, ajoutez une demi-tasse d'eau au sucre au début du processus, cela aidera le sucre à cuire. plus uniformément, même si cela prendra plus de temps car l'eau devra s'évaporer avant que le sucre ne caramélise.

3 Ajoutez du beurre: Dès que tous les cristaux de sucre ont fondu (le sucre liquide doit être de couleur ambre foncé), ajoutez immédiatement le beurre dans la casserole. Fouettez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4 Ajouter la crème: Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu. Comptez jusqu'à trois, puis ajoutez lentement la crème dans la casserole et continuez à fouetter pour l'incorporer.

Notez que lorsque vous ajoutez le beurre et la crème, le mélange mousse considérablement. C'est pourquoi vous devez utiliser une casserole d'au moins 2 litres (de préférence 3 litres).

5 Fouetter jusqu'à consistance lisse: Fouetter jusqu'à ce que la sauce au caramel soit lisse. Laisser refroidir dans la casserole pendant quelques minutes, puis verser dans un bocal en verre et laisser reposer à température ambiante. (N'oubliez pas d'utiliser des maniques lorsque vous manipulez le pot rempli de sauce au caramel chaud.)

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Réchauffer avant de servir.

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Voir la vidéo: Sauce Caramel Maison Facile et inratable (Décembre 2020).