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Noix confites

Noix confites

Noix. C'est à peu près tout ce dont vous avez besoin pour faire ces noix confites! Ces noix caramélisées croquantes sont une excellente collation de fête. Vous pouvez également les servir en salade ou saupoudrés de crème glacée.

Crédit photographique: Alison Conklin

Noix. C’est à peu près tout ce dont vous avez besoin pour faire des noix confites! Une pincée de sel aide aussi.

Ceux-ci sont très faciles à réaliser.

L'astuce pour faire des noix confites

L'astuce est de travailler très vite une fois que le sucre commence à fondre, car une fois que vous mélangez les noix, le sirop de bonbon refroidit rapidement et les noix colleront ensemble.

Vous avez environ 30 secondes pour les séparer avant qu'ils ne soient à jamais liés par du sucre cuit vitreux.

L'autre astuce est de ne pas brûler les noix lorsque vous les grillez. (Oui, nous l'avons déjà fait…)

Façons d'utiliser les noix confites

Autour des vacances, les noix confites font une excellente collation de fête. Vous pouvez les préparer un jour ou deux à l'avance, puis les placer dans de petits bols ou les servir à côté d'une assiette de fromages pour que les gens puissent grignoter.

Vous pouvez même ajouter une pincée de romarin émincé ou un soupçon de cannelle lorsque vous ajoutez les noix pour une saveur supplémentaire de vacances.

D'autres périodes de l'année, les noix confites sont un ajout délicieux aux salades du déjeuner, mélangées dans des bols de yogourt ou saupoudrées de crème glacée. Ils constituent également une collation pratique à avoir dans votre sac lorsque vous voyagez.

Mélanger!

Vous n'aimez pas les noix? Utilisez plutôt des pacanes, des amandes ou toute autre noix.

Vous pouvez également doubler ce lot si nécessaire, bien que votre sucre mettra un peu plus de temps à caraméliser. Si vous avez besoin de faire plus de noix confites, faites-les en lots séparés plutôt que d'essayer de les faire toutes en même temps; il est plus difficile de séparer rapidement des lots plus importants avant que le sucre caramélisé ne commence à durcir.

Comment conserver les noix confites

Laissez vos noix refroidir complètement, puis conservez-les dans un contenant hermétique, comme un bocal en verre, à température ambiante. Tant qu'il ne fait pas trop humide là où vous vivez (ce qui rendra les noix collantes), elles devraient rester croquantes pendant au moins une semaine.

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Recette de noix confites

Ingrédients

  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 1/2 tasse de moitiés de noix crues
  • 1/8 cuillère à café de gros sel

Méthode

1 Faire griller les noix:Préchauffer le four à 350 ° F. Utilisez la grille du milieu dans le four. Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit légèrement plus foncée et parfumée.

Si ce n'est pas assez grillé, faites griller pendant 1 ou 2 minutes de plus. Veillez à ne pas brûler. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille.

2 Préparez tout:Vous devrez travailler rapidement une fois que le sucre caramélisé est prêt, alors assurez-vous que tout est préparé et prêt à l'emploi.

Placez les noix refroidies dans un bol près du poêle. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord avec un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé et placer près de la cuisinière. Préparez deux fourchettes.

3 Caraméliser le sucre:Versez le sucre dans une casserole moyenne à fond épais et placez sur feu moyen. Remuez avec une cuillère en bois pendant que le sucre commence à fondre.

Continuez à remuer jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu et que la couleur soit légèrement ambrée, 5 à 10 minutes (le moment exact dépendra de votre cuisinière).

4 Enrober les noix de sucre caramélisé:Dès que le sucre a fondu et que la couleur est légèrement ambrée, ajoutez les noix dans la casserole. Remuez rapidement et assurez-vous que chaque morceau est recouvert du mélange de sucre.

Dès que les noix sont enrobées du mélange de sucre, étalez-les sur la plaque à pâtisserie à rebord. Utilisez deux fourchettes pour séparer les noix l'une de l'autre, en travaillant très rapidement. Saupoudrez les noix de sel.

6 Refroidir et stocker:Laisser refroidir complètement les noix. Transférer dans un contenant hermétique et conserver jusqu'à une semaine.

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