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Soupe aux choux

Soupe aux choux

Voici une soupe aux choux facile et nourrissante pour les froides journées d'hiver. Préparée avec une poignée d'ingrédients et prête en moins d'une heure, la soupe est la simplicité à son meilleur.

Crédit photographique: Elise Bauer

Chou, le Rodney Dangerfield de légumes. Cela ne semble tout simplement pas «n'obtenir aucun respect»!

Bien que sous-estimé, le chou est vraiment un légume merveilleux. Non seulement il est relativement bon marché, mais il peut facilement se conserver un mois ou deux au réfrigérateur et il est infiniment polyvalent dans les recettes. Qu'il soit cru dans une salade de chou, blanchi au beurre, farci et emballé, ou transformé en une soupe de chou simple et délicieuse comme nous le faisons ici, le chou est un cheval de travail.

Regardez comment faire de la soupe aux choux

Ingrédients simples pour une soupe au chou simple

Avez-vous déjà regardé dans votre réfrigérateur et le seul légume en forme en vous regardant en arrière est une seule tête de chou? Le chou est comme ça; il peut durer plus longtemps que n'importe quel autre légume. Maintenant, même si tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur est du chou, il ne reste plus que quelques ingrédients de garde-manger dont vous avez besoin pour préparer cette soupe au chou facile, nourrissante et légère.

Pour préparer cette simple soupe aux choux, il vous suffit chou frais, oignons, tomates en conserve, bouillon de poulet et quelques épices.

Bien sûr, avec si peu d'ingrédients, la qualité de la soupe repose sur la qualité de vos ingrédients. Le bouillon de poulet fait maison est le meilleur (nous utiliserons également Better than Bouillon à la rigueur), et des tomates en conserve de bonne qualité font toute la différence (nous utilisons Muir Glen).

Façons d'adapter cette recette

Vous voulez un peu plus de peps avec votre soupe? Vous pouvez facilement ajouter d'autres légumes, comme des carottes hachées avec les oignons, ou du chou frisé en tranches avec le chou, ou même du bacon ou de la saucisse (cuire doucement avant d'ajouter les oignons), si vous voulez une version plus charnue.

Que servir avec la soupe au chou

Servez cette soupe avec du pain de seigle ou des nœuds à l'ail pour absorber tout le bouillon. Vous pouvez également servir cette soupe en accompagnement avec du poulet rôti, des côtelettes de porc ou du rosbif.

Conserver et congeler la soupe au chou

Cette soupe se conservera au réfrigérateur pendant environ cinq jours et pourra être réchauffée au micro-ondes ou sur la cuisinière. Vous pouvez également congeler la soupe jusqu'à trois mois.

Vous aimez le chou? Essayez ces recettes!

  • Rouleaux de chou farcis
  • Chou rôti avec bacon gremolata
  • Corned Beef et Chou
  • Chou rouge allemand aigre-doux
  • Côtelettes de porc au chou braisé

Mise à jour le 13 janvier 2020: Nous avons embelli cet article avec une nouvelle vidéo et de nouvelles informations pour vous aider à préparer la meilleure soupe de tous les temps. Aucune modification de la recette originale.

Recette de soupe au chou

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre (ou 1/4 cuillère à café de coriandre moulue)
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil (ou 1/4 cuillère à café de fenouil moulu)
  • 1/4 cuillère à café de graines de cumin (ou 1/8 cuillère à café de cumin moulu)
  • 1 oignon moyen, haché (environ 1 1/4 tasse)
  • 4 à 5 tasses, tassées, chou vert tranché de 1/4 po de largeur (d'environ 1 petit chou ou 1/2 gros chou)
  • 1/2 cuillère à café pour 1 cuillère à café de sel (plus ou moins selon la salinité de votre bouillon)
  • 1 boîte de 15 onces de tomates pelées entières
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Poivre noir fraichement moulu

Méthode

1 Moudre les épices si vous utilisez des épices entières: Si vous utilisez des épices entières (coriandre, fenouil, cumin), broyez-les dans un mortier et un pilon ou dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'elles soient bien moulues.

2 Faire revenir les oignons et les épices: Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole de 4 litres à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et incorporer les épices moulues. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 minutes.

3 Ajoutez le chou et les tomates: Ajouter le chou tranché dans la casserole et remuer pour mélanger le chou avec les oignons. Si vous utilisez du bouillon non salé, saupoudrez le chou avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les tomates entières en conserve, avec leur jus, dans la casserole. Remuer pour combiner.

4 Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit: Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition et goûter le sel. Ajoutez plus de sel au goût. Baissez le feu et couvrez la casserole. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit bien cuit, en brisant les tomates encore entières.

5 Servir: Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu pour servir.

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Voir la vidéo: Raymond Lefévre - La soupe au choux Live, 1981 HQ (Novembre 2020).