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Courge Butternut aux Noix et Vanille

Courge Butternut aux Noix et Vanille

Voici un plat d'accompagnement facile pour votre dîner de Thanksgiving: la courge musquée aux noix et à la vanille! C'est un combo inattendu qui fonctionne à merveille.

Crédit photographique: Elise Bauer

Plat d'accompagnement facile à la courge musquée

Voici un plat d'accompagnement facile, parfait pour Thanksgiving ou tout autre repas par temps frais, à base de courge musquée. La vanille vous fait penser que vous êtes sur le point de manger quelque chose de sucré, et d'une certaine manière vous l'êtes, car la courge a une douceur naturelle, mais c'est vraiment un plat salé.

La combinaison de noix, de thym, de gingembre, de vanille et de courge peut sembler étrange, mais curieusement, cela fonctionne.

Vous pouvez soit faire bouillir la courge musquée coupée en cubes avec des feuilles de laurier, soit les faire rôtir jusqu'à ce que vous obteniez un peu de brunissement - auquel cas omettez les feuilles de laurier.

La torréfaction caramélisera un peu la courge, donnant un peu plus de saveur, et les cubes de courge garderont mieux leur forme.

Faire bouillir la courge donnera une courge plus douce et un peu de saveur des feuilles de laurier.

Photo par Alison Conklin

Comment acheter et conserver la courge musquée

L'une des choses que j'aime à propos de la courge d'hiver, c'est que vous pouvez en acheter une et prendre votre temps pour savoir quoi en faire. Ils durent des mois tant que vous les gardez au frais et au sec.

Lorsque vous achetez des courges, recherchez celles qui sont exemptes de taches ou d'entailles profondes, car elles se conserveront plus longtemps sans développer de pourriture. Conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner avec eux. (Mais ne les oubliez pas! Même les courges d'hiver dures finiront par devenir molles et moisies.)

Surveillez les bonnes affaires sur les courges d'hiver vers la fin de la saison au marché de votre fermier. Parfois, vous pouvez vraiment marquer avec un sac géant de squash discount qui vous durera tout l'hiver.

Photo par Alison Conklin

Comment éplucher et couper une courge musquée

Couper une courge musquée peut certainement être intimidant. La chose la plus importante à faire est de vous assurer que votre planche à découper est stable. S'il a tendance à glisser sur votre comptoir, placez une serviette en papier ou un torchon humide en dessous pour le maintenir stable.

Utilisez un éplucheur de légumes pour décoller la peau extérieure dure. Si vous avez un micro-ondes, vous pouvez mettre la courge entière au micro-ondes pendant 30 secondes avant de la peler. Cela ramollira la peau juste assez pour la rendre plus facile à peler.

Utilisez ensuite un couteau de chef bien aiguisé pour le couper en morceaux. N'essayez pas de vous contenter d'un couteau émoussé ou d'un petit couteau d'office - vous risquez plus de vous blesser.

Prêt à trancher? Suivez ce guide étape par étape et tout ira bien: Comment éplucher et couper une courge musquée. (Il y a aussi une vidéo ci-dessous!)

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Recette de courge musquée aux noix et à la vanille

Nous utilisons de la courge musquée pour ce plat, mais vous pouvez facilement utiliser de la courge kabocha à la place, ou n'importe quelle courge d'hiver ferme et facile à peler.

Vous pouvez faire bouillir ou rôtir la courge, des instructions sont données pour les deux méthodes.

La recette peut être facilement doublée.

Ingrédients

  • 1 courge musquée, environ 2 livres, pelée, épépinée, chair coupée en cubes de 1 pouce (voir comment couper et peler une courge musquée)
  • 3 feuilles de laurier (si vous faites bouillir la courge)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (si la courge est rôtie)
  • Sel
  • 1 tasse de noix (peut remplacer les pacanes ou les pignons de pin)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Poivre noir au goût

Méthode

1 Rôtir ou bouillir les cubes de courge:

En cas de torréfaction: Préchauffer le four à 400 ° F. Nappez les cubes de courge d'un peu d'huile d'olive et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de sel et rôtir jusqu'à ce que les cubes commencent à dorer, environ 20 minutes. Retirer du four.

Si bouillant: Mettez 4 tasses d'eau dans une casserole de taille moyenne et ajoutez les feuilles de laurier. Faites mijoter. Ajoutez la courge au pot. Faire bouillir, couvert pendant 10 minutes. Drainer.

2 Faire griller les noix: Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif et faire griller les noix. Remuez fréquemment ou ils brûleront. Une fois qu'ils commencent à brunir et que vous pouvez sentir l'arôme des noix grillées, retirez du feu.

3 Faites fondre le beurre: Faire fondre le beurre dans la poêle avec les noix à feu moyen-vif. Mélangez les noix pour les enrober de beurre, puis ajoutez la courge. Mélangez-les pour les enrober de beurre.

4 Ajouter le gingembre râpé, l'extrait de vanille, le poivre noir, un peu de sel et le thym séché et lancer une fois de plus. Éteignez le feu et pressez du jus de citron sur tout. Goûtez au sel et au citron et ajoutez-en plus au goût.

Si vous voulez que ce soit un peu plus luxueux, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de beurre avant de servir.

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Voir la vidéo: Bouchées à la courge et aux noix de pécan Recette Migusto (Janvier 2021).