Recettes traditionnelles

Tacos de chou-fleur Buffalo avec sauce ranch

Tacos de chou-fleur Buffalo avec sauce ranch

Ces tacos de chou-fleur Buffalo sont un excellent plat principal sans viande - toute la saveur des ailes de buffle, mais à base de chou-fleur! Garnissez ces tacos faciles de vinaigrette ranch végétalienne et servez.

Crédit photographique: Erin Alderson

Après être devenu végétarien, il y avait certaines saveurs qui me manquaient et qui étaient principalement à base de viande. Certaines sauces et sauces aux épices n'ont été vraiment trouvées qu'avec de la viande. Un de mes préférés: la sauce buffalo.

Il ne m'a pas fallu longtemps pour commencer à expérimenter la sauce de manière végétarienne. Une de mes combinaisons préférées est devenue le chou-fleur de buffle.

Ces tacos de chou-fleur de buffle sont le repas végétalien parfait. Faire frire le chou-fleur à la poêle aide à ramollir le chou-fleur juste assez pour perdre le croquant extrême du chou-fleur cru. Cependant, le chou-fleur a encore assez de texture pour que vous ne mangiez pas un taco pâteux!

Qu'y a-t-il dans la sauce au buffle?

L'un des principaux défis de la sauce de buffle et de la nourriture végétalienne est que la sauce de buffle est traditionnellement préparée avec du beurre et de la sauce piquante. Pour cette recette, j'ai pris une simple crème de noix de cajou (qui forme également la base de la vinaigrette ranch arrosée par-dessus) et l'ai utilisée à la place du beurre. La crème aide à réduire le feu et donne à la sauce buffle un peu plus de tenue sur le chou-fleur.

Comment faire une vinaigrette ranch aux noix de cajou

Environ 75% de mon alimentation est végétalienne et je pense donc que c'est amusant de prendre une recette végétarienne préférée et de la rendre végétalienne. Pour ces tacos, je les ai préparés végétaliens à l'aide d'une crème de cajou tout usage aromatisée pour imiter la vinaigrette crémeuse classique du ranch. Pour ce plat, j'utilise la crème en remplacement de la base de vinaigrette traditionnelle mayo / babeurre ranch et c'est un filet délicieux et rafraîchissant pour terminer ces tacos légèrement épicés.

La vinaigrette ranch aux noix de cajou semble déroutante. Il est fait de crème de noix de cajou, ce qui est super facile à faire: il suffit de faire tremper les noix de cajou dans de l'eau et un peu de jus de citron. Prime! Il peut être préparé en grande quantité et utilisé toute la semaine comme vinaigrette ou trempette. Conservez-le simplement au réfrigérateur jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique.

  • Voici la méthode étape par étape: Comment faire une sauce crémeuse au fromage et aux noix de cajou vegan

J'adore utiliser la crème de noix de cajou comme base au lieu de la combinaison babeurre / mayonnaise car la texture légèrement plus épaisse me rappelle le ranch acheté en magasin.

Les herbes fraîches agrémentent vraiment la sauce. J'aime garder les carottes coupées, les concombres et le céleri à disposition dans le réfrigérateur - avec un ranch de cajou à portée de main, cela fait une collation facile après le travail!

À propos, la crème de noix de cajou vaut la peine d'être vendue si vous ou vos proches ne mangez pas de produits laitiers! Vous pouvez facilement l'incorporer dans d'autres plats, comme une sauce aux fines herbes pour les pâtes, un filet de finition pour les bols de céréales ou une base crémeuse pour une trempette végétalienne.

Assemblage des tacos de chou-fleur Buffalo

La crème de noix de cajou fait double emploi: elle est ajoutée à la sauce de bufflonne, puis sert de base à la vinaigrette ranch. Le chou-fleur poêlé est mélangé à la sauce au buffle puis fini avec un filet de ranch de cajou. Ces tacos bénéficient de la texture crémeuse du ranch et de la chaleur de la sauce buffle.

Pour compléter votre repas, pensez à servir des haricots noirs en accompagnement, comme ces haricots noirs épicés aux agrumes!

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Recette de tacos au chou-fleur Buffalo avec sauce ranch

Cette recette est facilement doublée.

Ingrédients

Pour les tacos:

  • 2 tasses de chou-fleur, haché en bouchées
  • 2 cuillères à café d'huile neutre
  • Une pincée de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de crème de cajou
  • 2 cuillères à soupe de sauce piquante Frank's
  • 4 tortillas de maïs de 8 pouces, réchauffées

Pour la sauce ranch aux noix de cajou:

  • 2 cuillères à café de persil plat frais haché
  • 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à café d'aneth frais haché
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • Pincée de sel
  • Pincée de poivre
  • 1/4 tasse de crème de cajou

Pour servir:

  • 1/2 avocat, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de persil haché, pour garnir

Méthode

1 Faites cuire le chou-fleur: Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile suivie du chou-fleur. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et commence à brunir, 8 à 10 minutes.

2 Ajoutez la sauce buffalo: Dans un petit bol, mélanger la crème de noix de cajou avec la sauce piquante. Ajouter à la poêle avec le chou-fleur cuit et mélanger pour enrober le chou-fleur. Ajouter plus de sauce piquante, si désiré.

Retirer la casserole du feu jusqu'au moment de servir.

3 Faites le ranch de cajou: Mélanger le persil, la ciboulette, l'aneth, la poudre d'ail, le sel, le poivre et la crème de cajou dans un bol. Remuer pour combiner.

4 Réchauffez les tacos: Dans une poêle sèche à feu moyen-vif, faire griller les tortillas une à la fois jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et présentent quelques taches calcinées. Gardez au chaud sous un torchon propre.

5 Assemblez les tacos: Répartir le chou-fleur cuit entre les tortillas. Garnir d'avocat en dés, d'un filet de ranch de cajou et de persil haché.

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