Recettes traditionnelles

Bruschetta aux tomates et basilic

Bruschetta aux tomates et basilic

Bruschetta aux tomates et basilic! Tomates fraîches hachées à l'ail, basilic, huile d'olive et vinaigre, servies sur des tranches de pain français ou italien grillées.

Crédit photographique: Elise Bauer

Ah bruschetta, l'une des meilleures façons de profiter de la générosité de l'été. Prononcé «Brusketta», cet apéritif italien classique est un moyen idéal de capturer les saveurs des tomates mûries du jardin, du basilic frais, de l'ail et de l'huile d'olive. Pensez-y comme un toast d'été!

Vidéo! Comment faire une bruschetta

Mon ami Dee m'a montré comment faire il y a des années, et ce ne pouvait pas être plus facile à préparer. C’est juste un mélange de tomates hachées, de balsamique, de basilic et d’ail, nappé de tranches de baguette grillée ou de pain rustique brossées à l’huile d’olive.

Il est parfait pour une fête car vous pouvez préparer une grande quantité de garniture à l'avance, ainsi que griller des tranches de baguette. Soit apporter un bol de garniture de bruschetta pour que les gens portent leurs propres toasts, soit le faire pour eux juste avant de servir.

Recette de bruschetta aux tomates et basilic

Utilisez n'importe quelle tomate mûre savoureuse pour cette recette. Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les en quatre, ne vous souciez pas de les blanchir ou de les éplucher.

Ingrédients

  • 6 ou 7 tomates mûres (environ 1 1/2 lb)
  • 2 gousses d'ail émincées (environ 2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 6-8 feuilles de basilic frais, tranchées finement * ou hachées
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer, plus ou moins au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus ou moins au goût
  • 1 baguette de pain français ou pain italien similaire
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

* Pour trancher finement les feuilles de basilic, empiler les feuilles les unes sur les autres et rouler comme un cigare. Faites ensuite de fines tranches d'un bout à l'autre du cigare au basilic.

Méthode

1 Blanchir et éplucher les tomates: Portez 2 litres d'eau à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, faites des coupes peu profondes en croix aux extrémités des tomates (cela rendra les tomates plus faciles à peler).

Une fois l'eau bouillante, retirez la casserole du feu. Mettez les tomates dans l'eau chaude et faites-les blanchir 1 minute.

Retirer avec une cuillère à fentes et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Ensuite, décollez délicatement les peaux de tomates. Découpez la base de la tige avec un couteau d'office.

Coupez les tomates en deux ou en quatre et pressez la plupart du jus et des graines.

2 Préchauffer le four à 450 ° F (230 ° C) avec une grille dans la fente supérieure du four.

3 Hachez les tomates, mélangez-les avec l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre: Hachez finement les tomates et placez-les dans un bol moyen. Incorporer l'ail émincé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique.

Incorporer le basilic tranché finement et ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en ajoutant plus au goût. Remarquez que les tomates aiment le sel; vous devrez peut-être en ajouter plus que prévu.

4 Faire griller les tranches de baguette: Utilisez un couteau à pain pour trancher la baguette sur la diagonale en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur. Badigeonnez un côté de chaque tranche d'huile d'olive (un pinceau à pâtisserie aide ici) et placez l'huile d'olive vers le bas sur une plaque à pâtisserie ou une rôtissoire.

Les tranches de baguette grilleront mieux dans la grille supérieure de votre four, vous devrez peut-être travailler par lots pour toutes les griller.

Lorsque le four a atteint 450 ° F (230 ° C), placez les tranches au four sur la grille supérieure et faites-les griller pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur les bords.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller les tranches de pain sans les enrober d'abord d'huile d'olive. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Ensuite, coupez une gousse d'ail en deux et frottez sur un côté du pain grillé. Puis badigeonnez d'huile d'olive. (Voir le pain à l'ail le plus facile de tous les temps.)

5 Servir le pain grillé avec le mélange de tomates: Disposez le pain grillé sur une assiette, côté huile d'olive vers le haut (l'huile d'olive aidera à créer une barrière temporaire empêchant le pain de devenir détrempé par les tomates hachées).

Servir les toasts nature avec un bol du mélange de bruschetta aux tomates sur le côté pour que les gens puissent garnir les leurs, ou utiliser une cuillère pour recouvrir doucement chaque tranche de pain grillé avec un peu du mélange de tomates. Si vous garnissez chaque tranche individuellement, faites-le juste avant de servir.

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Voir la vidéo: How to Make Italian BRUSCHETTA - Easy Appetizer (Novembre 2020).