Recettes insolites

Brocoli rabe avec pâtes et tomates séchées au soleil

Brocoli rabe avec pâtes et tomates séchées au soleil

Brocoli rabe, blanchi puis sauté à l'huile d'olive avec ail et flocons de piment. Arrosé de tomates séchées au soleil, de pâtes et de parmesan.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà mangé du brocoli rabe (prononcé «rahb» ou «rah-bee» selon votre pays d'origine)?

J'ai une sorte de relation de haine d'amour avec lui. Cela ressemble au brocoli, mais il n’a pas le même goût.

Le brocoli rabe peut parfois être si amer, même avec le blanchiment, qu'aucune quantité de vinaigre ou de bacon ne peut le sauver.

Mais l'amertume rehausse les saveurs (d'où le but du persil). Votre langue peut distinguer 4 goûts de base - aigre, amer, sucré et salé - donc si vous combinez le rabe un peu amer avec des goûts forts des autres groupes, le résultat peut être comme un joyeux feu d'artifice dans la bouche.

Le rabe combiné avec des tomates séchées au soleil est un classique de la charcuterie, les tomates offrant une contre-note douce et intense au rabe. Pourtant, ce n’est pas pour tout le monde, alors soyez prévenu.

Cette recette mélange du rabe de brocoli légèrement sauté avec des tomates séchées au soleil, de l'ail, de l'huile d'olive, du parmesan et des pâtes penne. Tellement bon! Nous l'avons dévoré.

Recette de brocoli rabe avec pâtes et tomates séchées au soleil

N'hésitez pas à y ajouter quelques olives noires salées, des pignons de pin grillés ou des noix, et / ou une pincée de jus de citron.

Ingrédients

  • 1 livre (un gros bouquet) de brocoli rabe, rincé, coupé en morceaux de 1 1/2 à 2 pouces
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (selon la façon dont vous aimez les choses épicées)
  • 1 grosse gousse d'ail hachée (environ 1 à 2 cuillères à café hachées)
  • 2 onces de tomates séchées au soleil (emballées dans l'huile), grossièrement hachées
  • 8 onces de pâtes penne (ou d'autres pâtes courtes préférées)
  • 1/2 once de parmesan fraîchement râpé
  • Plus de sel
  • Poivre noir fraichement moulu

Méthode

1 Blanchir le brocoli rabe: Porter à ébullition deux grands pots (pots de 4 litres remplis au moins à moitié) d'eau, un pot pour blanchir le brocoli rabe, l'autre pour les pâtes.

Quelle que soit la casserole qui commence à bouillir, placez-y le brocoli rabe. Blanchir seulement pendant une minute, puis utiliser une cuillère à trous pour retirer le rabe de l'eau chaude dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

Égouttez le rabe et séchez-le avec du papier absorbant.

2 Faites cuire les pâtes: Généralement, les pâtes penne mettent environ 10 minutes à cuire al dente. Alors commencez les pâtes avant de commencer à faire sauter le rabe.

Lorsque l'eau bout, ajoutez-y une cuillère à soupe de sel, laissez le sel se dissoudre, puis ajoutez les pâtes.

Une fois que l'eau est revenue à ébullition, démarrez la minuterie. Laisser cuire les pâtes, à ébullition, à découvert, pendant tout le temps nécessaire pour les cuire al dente, bien cuites mais encore un peu fermes.

3 Faire sauter le rabe de brocoli blanchi avec l'ail et les flocons de piment: Une fois les pâtes dans l'eau, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen à moyen-élevé.

Ajouter l'ail haché et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce que l'ail commence à dorer sur les bords.

Ajouter ensuite dans la poêle le rabe de brocoli blanchi. Mélanger pour enrober d'huile d'olive, de flocons de piment et d'ail. Saupoudrez de sel.

4 Ajoutez les tomates séchées, les pâtes et le parmesan: Cuire le brocoli rabe environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Incorporer les tomates séchées au soleil hachées.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les au rabe.

Saupoudrez le tout de poivre noir et de parmesan râpé. Mélanger pour combiner.

Sers immédiatement.

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