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Macaroni au fromage et brocoli et cheddar

Macaroni au fromage et brocoli et cheddar

Nourriture réconfortante parfaite! Macaroni au fromage avec cheddar fort, parmesan et brocoli.

Crédit photographique: Elise Bauer

Il y a quelque chose de merveilleusement réconfortant dans le macaroni au fromage, n'est-ce pas? Surtout en plein hiver lorsque vous cherchez des excuses pour ne pas vous aventurer hors de chez vous dans le froid.

Cette casserole de macaroni au fromage est tout ce qu'un mac-fromage devrait être - riche et fromage - et comprend une saupoudrage sain de fleurons de brocoli.

Le brocoli a deux grandes amours - le cheddar et le poivre noir - dont ce plat profite pleinement. C’est comme une soupe au brocoli et au cheddar, mais sous forme de mac cheese Prendre plaisir!

Recette de macaroni au fromage au brocoli et au cheddar

Pour l'option végétarienne, omettez la sauce Worcestershire ou utilisez la sauce végétarienne Worcestershire et utilisez du parmesan végétarien.

Ingrédients

  • 1 bouquet de brocoli, coupé en fleurons
  • Sel
  • 2 tasses de macaronis secs au coude
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 tasses de lait (faible en gras ou entier)
  • 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
  • Une pincée de muscade moulue
  • 1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement râpé
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 2 tasses (tassées) de fromage cheddar fort râpé (8 onces), divisées 1 1/2 tasse et 1/2 tasse
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Méthode

1 Faites bouillir les pâtes: Chauffer 4 litres d'eau avec 2 cuillères à soupe de sel dans une grande casserole à feu vif (pour les pâtes). Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez les pâtes et faites cuire à découvert à ébullition roulante pendant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur les instructions sur l'emballage des pâtes. (Vous voulez faire cuire les pâtes al dente car elles continueront à cuire avec le mélange de fromage.) Rincer rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter et réserver.

2 Faites cuire le brocoli à la vapeur: Pendant que l'eau des pâtes commence à bouillir, faites cuire le brocoli à la vapeur. Mettez une grille vapeur dans une casserole avec un pouce d'eau. Porter à ébullition. Ajouter les fleurons de brocoli, saupoudrer d'un peu de sel et couvrir. Cuire à la vapeur pendant 4 minutes. Retirez ensuite le brocoli de la casserole dans un bol.

3 Chauffez le lait: Au micro-ondes ou dans une petite casserole sur la cuisinière, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit fumant. (Le préchauffage du lait permet de gagner du temps à l'étape suivante lorsque vous préparez la sauce béchamel.)

4 Préchauffer le gril du four à 500 ° F.

5 Faire du roux avec du beurre et de la farine: Faire fondre 4 c. À soupe de beurre dans une casserole à fond épais allant au four à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre est fondu et commence à mousser, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de farine. Fouetter pour combiner. Baisser le feu à moyen et cuire 1 à 2 minutes.

6 Ajoutez du lait et des épices au roux: Versez le lait chaud et fouettez vigoureusement pour combiner, en brisant les grumeaux de farine. Baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère.

Incorporer la moutarde sèche, le paprika, la muscade, le poivre noir, la sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de sel.

7 Fouetter les fromages: Incorporer 1 1/2 tasse de cheddar râpé et 1/2 tasse de parmesan. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.

8 Incorporer le brocoli, garnir de fromage, griller: Incorporer le brocoli et les pâtes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Saupoudrer la 1/2 tasse de fromage cheddar râpé restant sur le dessus et placer sous le gril préchauffé pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et légèrement doré.

Ajoute plus de sel et de poivre pour le gout.

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Voir la vidéo: Recette du gratin de pâtes - 750g (Novembre 2020).