Recettes traditionnelles

Soupe aux broccolis et au cheddar

Soupe aux broccolis et au cheddar

Cette soupe au brocoli et au cheddar en une seule casserole est si réconfortante pendant les mois froids. Liste d'ingrédients simple, et faites-la commencer à se terminer en moins d'une heure.

Crédit photographique: Nick Evans

Pendant les mois froids d'hiver, tout le monde devrait avoir au moins une excellente recette de soupe qui non seulement réchauffe et rassasie, mais qui peut également être préparée rapidement chaque soir de la semaine.

Cette simple soupe au brocoli et au cheddar coche toutes les cases. De plus, elle est facile à préparer dans une seule casserole. Prime!

Faire une soupe au brocoli et au cheddar

La soupe au brocoli et au cheddar est à peu près exactement ce qu'elle ressemble: une soupe de brocoli en purée et un bouillon avec du fromage. Bien qu'il soit en purée, il a encore de la texture à partir de petits morceaux de brocoli, ce qui est très bienvenu.

Il y a quelques clés pour rendre cette soupe vraiment spéciale:

  • Blanchir le brocoli: J'aime blanchir le brocoli avant de l'ajouter à la soupe. C'est une étape supplémentaire, mais cela signifie que vous pouvez mieux contrôler sa texture dans la soupe finie.
  • Conservez quelques fleurons de brocoli pour la garniture: Je réserve également quelques-uns des fleurons blanchis pour les incorporer juste avant de servir. Ils ajoutent un contraste croquant et coloré au bol de soupe en purée.
  • Rendez-le très épais! Pour aider à épaissir la soupe et à la rendre plus crémeuse, j'ajoute de la farine tout usage à la base.

Échangez le fromage!

Bien que je préfère utiliser un fromage cheddar pour cette soupe, vous pouvez remplacer presque tous les fromages doux, comme le Colby Jack.

Assurez-vous simplement de râper le fromage vous-même. Le fromage pré-râpé contient généralement un agent non collant qui l'empêche de fondre aussi bien.

Faites-le sans gluten!

Si vous avez besoin de faire cette recette sans gluten ou faible en glucides, sautez simplement la farine! Vous pouvez également remplacer la fécule de maïs (essayez une cuillère à soupe et ajoutez-en plus si nécessaire).

Que servir avec la soupe au brocoli et au cheddar

Vous voulez quelque chose à servir avec votre bol de soupe crémeuse et brûlante? Le pain croustillant est un choix classique, bien sûr. Si vous êtes coincé à l'intérieur et que vous voulez faire votre propre pain, essayez de faire des petits pains aux pommes de terre, des nœuds à l'ail ou du pain de seigle.

Un lot de frites de patates douces rôties ou même une salade César au chou frisé frais serait également un bon plat d'accompagnement.

Comment conserver et congeler la soupe au brocoli et au cheddar

Les restes de cette soupe dureront au réfrigérateur pendant environ cinq jours et se réchaufferont bien au micro-ondes ou à feu doux sur la cuisinière.

Vous pouvez également congeler cette soupe jusqu'à trois mois! Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans des contenants ou des sacs de congélation et congelez-le. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou réchauffer directement du congélateur à feu doux sur la cuisinière.

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Recette de soupe au brocoli et au cheddar

Ingrédients

  • 1 grosse tête ou deux petites têtes de brocoli (un peu plus de 1 livre), hachées en fleurons et tiges
  • 1/4 tasse de beurre non salé
  • 1/2 oignon blanc, haché
  • 1 petite carotte, pelée et râpée
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 tasses de lait entier
  • 8 onces de fromage cheddar, râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir frais
  • Pain, pour servir

Méthode

1 Blanchir le brocoli: Portez à ébullition une grande casserole d'eau et ajoutez quelques grosses pincées de sel. Ajouter les tiges de brocoli et blanchir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres à la fourchette, mais encore légèrement croustillantes.

Égoutter le brocoli. Retirer et réserver environ 1 tasse de fleurons pour la garniture.

2 Faites cuire les oignons et les carottes: Essuyez la casserole, placez sur feu moyen et faites fondre le beurre. Une fois fondus, ajoutez les oignons et les carottes et faites cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent, de 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement.

3 Cuire la soupe: Incorporer la farine tout usage. La farine formera une pâte avec les légumes. Cuire une minute ou deux pour enrober les légumes, puis commencer à verser lentement le bouillon de légumes. Remuez constamment pendant que vous versez le bouillon pour éviter les grumeaux.

Une fois que tout le bouillon est ajouté, porter la soupe à ébullition. Ajouter le lait et le brocoli blanchi (sauf ce que vous économisez pour la garniture). Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.

4 Réduire la soupe en purée: Mélanger avec un mélangeur à immersion ou laisser refroidir la soupe jusqu'à ce qu'elle ne cuit plus et mélanger par lots dans un mélangeur. (Si vous utilisez un mixeur, veillez à laisser la soupe refroidir un peu et ne remplissez pas trop le mixeur pour éviter les éclaboussures de soupe chaude!)

5 Assaisonner au goût et servir: Ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre à la soupe en purée et remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires à votre goût.

Versez la soupe dans des bols et garnissez avec du brocoli réservé et du fromage supplémentaire sur le dessus. Servir avec du pain.

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