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Sauté de brocoli, poulet et amandes

Sauté de brocoli, poulet et amandes

Brocoli, d'abord blanchi, puis sauté brièvement avec du poulet grillé en tranches, des amandes grillées, de l'huile de sésame et des flocons de piment rouge.

Crédit photographique: Elise Bauer

L'une des choses que j'aime dans la cuisine, c'est la façon dont certains ingrédients, mélangés sur un coup de tête, peuvent se révéler inopinément bons. Comme deux personnes se rencontrant pour la première fois, reconnaissant instantanément qu'elles seront amis pour toujours (cela vous est-il déjà arrivé?)

Cher brocoli, rencontrez l'amande grillée et ses amis poulet grillé, huile de sésame et flocons de piment rouge. Vous allez tous vous entendre à merveille.

Ce fut l'un de ces repas que-pouvons-nous-préparer-pour-dîner-avec-ce-que-nous-avons-en main qui a été un succès surprenant. On a presque toujours du brocoli au frigo, car il se conserve bien, et je pourrais le manger pratiquement tous les jours sans m'en lasser.

Les amandes grillées sont un autre élément de garde-manger très apprécié - idéal pour grignoter et bon pour vous aussi. Les poitrines de poulet désossées et sans peau ne sont généralement pas mes préférées (donnez-moi des cuisses avec os et avec peau tous les jours), mais elles sont merveilleusement pratiques lorsque vous voulez un repas rapide.

Pas d'histoires.

Le grand "ah hah" avec ce plat? Le brocoli et les amandes grillées sont faits l'un pour l'autre!

Avec un peu d'huile de sésame et de flocons de piment, vous n'avez même pas besoin du poulet, alors n'hésitez pas à le sauter si vous voulez aller sans viande avec celui-ci. Mais c’est aussi très bien avec le poulet.

Recette de sautés au brocoli, au poulet et aux amandes

Les montants sont des estimations, ajustez à votre goût.

Ingrédients

  • 1/2 livre à 3/4 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • Sel casher
  • Huile d'olive extra vierge
  • Votre mélange d'épices préféré pour griller (facultatif)
  • 1 livre de fleurons de brocoli
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment (plus au goût)
  • 1/3 à 1/2 tasse d'amandes grillées, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame foncé
  • Poivre noir fraichement moulu

Méthode

1 Faites bouillir de l'eau salée: Mettez une casserole de 2 litres d'eau salée (environ 1 cuillère à soupe de sel) à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, démarrez la cuisson du poulet à l'étape suivante.

2 Assaisonnez les poitrines de poulet: Placer les poitrines de poulet dans un bol et saupoudrer d'assaisonnement de tous les côtés. Utilisez au minimum du sel. Ou si vous avez un mélange d'épices préféré, vous pouvez également l'utiliser.

3 Saisir et trancher les poitrines de poulet: Faites chauffer une lèchefrite ou préparez un gril pour obtenir une chaleur élevée et directe. (Si vous n'avez pas de lèchefrite ou de gril, utilisez une poêle en fonte et assaisonnez le poulet uniquement avec du sel.)

Frottez un peu d'huile d'olive sur les poitrines de poulet. Faire griller les poitrines pendant quelques minutes de chaque côté pour obtenir de jolies marques de charbon, puis baisser la température à feu doux et laisser sur le gril jusqu'à ce que les poitrines soient presque entièrement cuites.

Ils vont cuire un peu plus longtemps dans la sauteuse, donc ils peuvent encore être un peu roses au milieu à ce stade.

Retirer de la poêle ou du gril, réserver pendant une minute, puis trancher finement.

4 fleurons de brocoli blanchir: Une fois le poulet cuit et l'eau bouillante, ajoutez les fleurons de brocoli à l'eau bouillante salée. Laisser l'eau revenir à ébullition, et une fois de nouveau bouillante, laisser cuire environ 1 minute. Drainer.

5 flocons de piment sauté, brocoli, poulet, amandes grillées: Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu vif. Ajoutez les flocons de piment rouge. Une fois que les flocons de piment rouge sont grésillants, ajoutez les fleurons de brocoli, le poulet grillé en tranches et les amandes grillées.

Arroser d'huile de sésame foncé sur le brocoli et le poulet, saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût. Remuer et cuire jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet ne soient plus du tout roses au centre, une minute ou deux.

Sers immédiatement.

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