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Canneberges brandies

Canneberges brandies

Canneberges fraîches cuites au four avec du sucre, du cognac et du zeste d'orange.

Crédit photographique: Elise Bauer

L'une des meilleures choses à propos de la saison de Thanksgiving est la disponibilité de canneberges fraîches ou surgelées. Nous en achetons des sacs à cette période de l'année et les congelons afin de pouvoir cuisiner avec des canneberges toute l'année.

En règle générale, les épiciers cessent de transporter même les canneberges congelées après janvier, donc si vous aimez tout ce qui concerne la canneberge, il vaut la peine d'en acheter plus quand elles sont en saison.

Habituellement, pour la sauce aux canneberges, nous faisons cuire les canneberges à l'ancienne, en les faisant bouillir dans un peu d'eau avec du sucre. Cette recette de canneberges au brandy est plus ferme que la sauce typique, avec des bijoux de canneberges confites enrichies.

Servez-le comme un chutney - avec du porc, de la dinde ou du poulet, ou comme garniture pour un brie cuit au four ou un élément festif d'un plateau de fromages.

La recette provient d'une recette de Julie Wente de Wente Winery dans Sunset Magazine.

Recette de canneberges brandies

Ingrédients

  • 1 sac (12 onces) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/3 à 1/2 tasse de brandy
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé (utilisez du zester microplane)

Méthode

1 Triez et jetez les mauvaises canneberges: Préchauffer le four à 325 ° F. Triez les canneberges et jetez celles qui sont molles ou pourries.

2 Mélanger les canneberges, le sucre, le brandy et le zeste d'orange dans un plat allant au four de 2 litres.

3 Cuire: Cuire au four à 325 ° F à découvert, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporé, 1 à 1 1/4 heure, en remuant de temps en temps.

Réfrigérez jusqu'à une semaine.

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