Recettes traditionnelles

Sandwich au bœuf barbecue braisé

Sandwich au bœuf barbecue braisé

Rôti de mandrin, cuit lentement à feu doux dans un braisé de sauce barbecue, puis râpé et servi sur des petits pains à sandwich. Idéal pour les grandes fêtes.

Crédit photographique: Elise Bauer

Ma mère a grandi dans une maison où il y avait des divertissements constants. Ma nana était en quelque sorte une abeille sociale et même je me souviens comment chaque nuit était une soirée de fête quand, enfant, je venais rendre visite pendant l'été.

Maman et papa se souvenaient l’autre jour d’une de leurs recettes préférées de ma grand-mère, son bœuf effiloché, braisé dans une sauce barbecue. Maman se souvient que Nana avait une fois nourri 80 personnes avec ce plat dans sa petite maison en pisé à Tucson.

C'est terriblement facile à préparer, vous pouvez facilement doubler, tripler, quadrupler la recette, ce qui la rend parfaite pour servir de grands groupes de personnes lors d'une réunion informelle, et c'est absolument délicieux.

Vous pouvez soit faire votre propre sauce barbecue pour cette recette (ma préférée est cette sauce barbecue au bourbon), soit simplement utiliser votre sauce préférée en pot.

Recette de sandwich au bœuf barbecue braisé

Ingrédients

  • Un rôti de mandrin de 3 livres, rincé et séché
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 boîte de 28 onces de tomates entières (de préférence des tomates italiennes)
  • 1 bouteille de 18 onces de votre sauce barbecue préférée (ou 2 1/4 tasses de votre sauce barbecue maison préférée)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 12 pains à sandwich ou à hamburger

Méthode

1 Faire la sauce avec oignons, tomates, sauce barbecue: Dans une grande casserole épaisse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter les tomates en les hachant grossièrement dans la casserole. Ajouter la sauce barbecue, augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter 10 minutes.

2 Ajouter le rosbif, laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures: Ajouter le rôti de mandrin. Porter à ébullition, couvrir et cuire lentement jusqu'à ce que la viande soit très tendre, en remuant de temps en temps, environ 3 heures.

3 Séparez la viande en petits morceaux: Retirez la viande de la casserole. Utilisez une fourchette et un couteau pour séparer le rôti en petits morceaux. Mettre de côté.

4 Réduisez le liquide dans la sauce: Augmenter le feu sur la casserole à moyen / moyen-élevé, découvrir et réduire le liquide jusqu'à ce qu'il soit épais. Remuez souvent pour éviter de brûler.

5 Remettre la viande dans la sauce: Remettez la viande dans le liquide dans la casserole. Réchauffez les deux à fond. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Servir sur des petits pains.

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