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Purée de patates douces au bourbon

Purée de patates douces au bourbon

La purée de patates douces est excellente, mais ajoutez un peu de bourbon et elles deviennent carrément décadentes! Préparez ce plat d'accompagnement facile pour Thanksgiving ou une fête de Noël cette année.

Crédit photographique: Elise Bauer

Ce sont les vacances, non? On a encore le temps de se faufiler dans quelques indulgences? Bon, juste l'excuse dont j'ai besoin pour ces patates douces grenat crémeuses éclaboussées de bourbon fumé.

Ce qui est drôle, c'est que si vous regardiez dans notre armoire à alcool, vous trouverez toutes sortes de choses merveilleuses à boire - vermouth, marsala, madère, rhum, calvados, JD, Maker's Mark - mais personne dans notre famille ne boit rien d'autre qu'un verre occasionnel de vin ou de bière. Ou peut-être un petit verre de sherry ou de porto.

Toutes ces bouteilles à indice d'octane élevé sont destinées à la cuisine, y compris le bourbon. J'adore le goût du bourbon, avec son côté légèrement fumé. Mais je suis léger en matière d'alcool, alors ne l'utilisez que pour aromatiser quelque chose de merveilleux, comme un gâteau au bourbon au chocolat, un pudding au pain de la Nouvelle-Orléans ou ces patates douces.

Ne sautez pas le bourbon

Pour ceux d’entre vous qui évitent l’alcool en cuisine, je crains que cette recette ne vous soit pas destinée.

Évidemment, vous pouvez facilement faire la purée de patates douces sans bourbon; ce sera super, il suffit d'ajouter de la muscade et de la cannelle pour pimenter un peu.

J'ai essayé de réduire la teneur en alcool de cette recette en faisant d'abord bouillir le bourbon pour accélérer l'évaporation, mais alors que l'alcool était réduit, le goût du bourbon l'était aussi. Donc, si vous voulez la merveilleuse note que fournit le bourbon, il vous suffit de l’ajouter telle quelle.

Les meilleures patates douces à utiliser

Recherchez des patates douces grenat pour cette recette. Ces patates douces ont une peau brun rougeâtre et une chair orange vif. Ils cuisent rapidement, se réduisent facilement et ont une saveur agréablement sucrée.

Combien de temps pour faire bouillir les patates douces

Pour cette purée de patates douces, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes.

Que faire avec les restes de purée de patates douces

Les restes de purée de patates douces se conservent environ 5 jours au réfrigérateur.

Ils peuvent être réchauffés seuls pour une soirée de semaine facile, ou les utiliser pour garnir une tarte de berger, les faire frire dans de fines crêpes de pommes de terre ou les mélanger dans une version légèrement alcoolisée de nos gaufres aux patates douces.

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Recette de purée de patates douces au bourbon

Ingrédients

  • 3 livres de patates douces grenat, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • Sel
  • 3 à 4 cuillères à soupe de whisky bourbon
  • 4 cuillères à soupe de beurre (plus ou moins au goût)
  • 4 cuillères à soupe de cassonade (plus ou moins au goût)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Méthode

1 Faites bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres:Mettre les morceaux de patate douce dans une grande casserole (5 pintes), couvrir d'eau. Ajoutez une cuillère à soupe de sel à l'eau. Porter à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes.

2 Écrasez les patates douces:Égouttez les patates douces cuites et remettez-les dans la casserole sur la cuisinière. Baissez le feu à doux.

Ajouter le bourbon et le beurre dans la casserole et remuer. Ajouter la cassonade et l'extrait de vanille et remuer.

Écraser avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus de sel, de bourbon, de beurre et de cassonade au goût.

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Voir la vidéo: COMMENT CUISINER LA PATATE DOUCE?! (Novembre 2020).