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Sablé aux bleuets

Sablé aux bleuets

Shortcake aux bleuets! Avec myrtilles frémissantes, biscuits maison et chantilly.

Crédit photographique: Elise Bauer

Lorsque les mois d'été arrivent, je trouve presque impossible de résister à l'achat de myrtilles fraîches au double panier.

Dieu merci, ils sont une si bonne nourriture pour le cerveau! (Ces jours-ci, mon cerveau a besoin de toute l'aide possible.)

Mon neveu de douze ans est en ville, ce qui est une excuse parfaite pour faire des sablés de n'importe quelle variété.Contrairement aux fraises, où tout ce que vous avez à faire est de les couper et de les saupoudrer de sucre, pour que les myrtilles soient suffisamment juteuses pour un sablé. faites-les cuire, juste un peu, avec du sucre. De cette façon, plus de jus sont libérés.

Cette recette fait beaucoup de garniture aux bleuets. Si vous trouvez que vous avez des restes, c’est délicieux sur de la glace ou, mieux encore, des crêpes.

Recette de shortcake aux bleuets

Ingrédients

Baies

  • 5 tasses de bleuets, frais ou surgelés
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de cannelle

Des biscuits

  • 2 tasses de farine tout usage
  • Pincée de cannelle
  • Une pincée de muscade moulue
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé blanc
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8 c. À soupe (1 bâton) de beurre non salé froid, coupé en cubes de 1/2 po
  • 7/8 tasse (1 tasse moins 2 c. À soupe) de crème à fouetter épaisse
  • 1 œuf large*
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Crème épaisse à fouetter

* L'œuf est facultatif. L'inclusion de l'œuf donnera un biscuit sablé moins friable, mais dans les deux cas, avec ou sans œuf, c'est bien.

Méthode

1 Laisser mijoter les bleuets, le sucre, le citron, la cannelle: Mettre les bleuets, le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et la cannelle dans une casserole moyenne. Chauffer jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le mélange commence à peine à frémir.

Utilisez un presse-purée pour écraser certaines des baies pour aider à libérer leur jus. Retirer du feu et laisser revenir à température ambiante.

2 Préchauffez le four à 425 ° F.

3 Mélanger la farine avec les ingrédients secs, travailler dans le beurre:Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez les petits cubes de beurre et utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier, avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore intacts.

4 Mélanger les ingrédients humides: Dans un petit bol, mélanger l'œuf, la crème à fouetter et l'extrait de vanille. Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange humide. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble à peine. Ne mélangez pas trop ou vos biscuits seront durs.

5 Former la pâte en rondelles: Retourner la pâte sur une surface propre et légèrement farinée. Former la pâte en une grande forme de crêpe d'environ 3/4 à 1 pouce d'épaisseur.

À l'aide d'un rond de pâtisserie (ou des crêtes légèrement farinées des verres à boire), coupez-les en biscuits et placez-les à 1 1/2-inch sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de silpat.

Vous pouvez également couper les biscuits en carrés si cela est plus facile. Si la pâte est trop molle pour travailler, mettez-la d'abord au réfrigérateur pour qu'elle soit refroidie pendant environ 15 minutes.

5 Cuire les biscuits: Mettez les biscuits au four à 425 ° F pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient levé et soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de cuisson.

6 Servir les baies à la cuillère sur les biscuits qui ont été cassés et garnir de crème fouettée.

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Voir la vidéo: Gâteau aux bleuets (Novembre 2020).