+
Recettes traditionnelles

Crêpes aux bleuets et au babeurre

Crêpes aux bleuets et au babeurre

Crêpes aux myrtilles faites avec du babeurre et chargées de myrtilles! Apprenez à faire des crêpes aux myrtilles légères et moelleuses, sans devenir violettes sur vous. Si facile, le petit-déjeuner aux crêpes parfait.

Crédit photographique: Elise Bauer

Crêpes aux bleuets et au babeurre

Levez la main si vous aimez les crêpes aux myrtilles! C'est une recette rapide et facile de crêpes aux myrtilles avec du babeurre qui m'a été enseignée il y a des années par ma jeune amie Audrey. Le babeurre est un ingrédient classique dans les crêpes, ajoutant à la fois une légère saveur et une certaine acidité pour le levain. Cependant, nous n’avons pas toujours de babeurre dans le réfrigérateur, mais vous pouvez facilement le remplacer par du yogourt nature dilué.

Comment faire des crêpes aux myrtilles moelleuses

Connaissez-vous le secret pour rendre ces crêpes aux bleuets épaisses et moelleuses? Résistez simplement à l'envie de trop mélanger la pâte. Qu'il y ait des bosses. Bien que nous ne voulions pas de grumeaux dans notre purée de pommes de terre ou notre glaçage à gâteau, si vous laissez votre pâte à crêpes être un peu grumeleuse, vos crêpes seront légères, tendres, moelleuses et épaisses.

Maintenant, si vous préférez que vos crêpes soient fines et fermes (certaines personnes le font), battez simplement cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse comme de la porcelaine.

Crêpes aux bleuets qui ne sont pas violettes

Un dernier conseil. Audrey avait dix ans quand elle m'a montré comment elle empêchait les myrtilles de saigner dans la pâte et de la rendre violette. Elle aime les ajouter individuellement à chaque crêpe une fois que la pâte est versée sur la plaque chauffante. De cette façon, vous pouvez bien les espacer et elles ne bleuissent pas vos crêpes aux bleuets.

Mis à jour à partir de l'archive des recettes. Publié pour la première fois en 2005.

Recette de crêpes aux bleuets et au babeurre

Vous n'avez pas de babeurre? Vous pouvez remplacer la 1/2 tasse de babeurre demandée dans la recette par une 1/2 tasse de lait à laquelle a été ajoutée 1 1/2 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron (laisser reposer quelques minutes). Ou vous pouvez mélanger 1/4 tasse de yogourt nature avec 1/4 tasse de lait.

Ingrédients

Ingrédients secs:

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Autres ingrédients:

  • 2 gros œufs
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 tasse de lait
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu chaud
  • 1 tasse de myrtilles
  • Beurre ou huile végétale

Méthode

1 Préparez la pâte à crêpes: Fouettez ensemble les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans un autre bol, fouettez les œufs, puis ajoutez le lait et le babeurre.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Mélangez seulement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Incorporer le beurre fondu. Ne mélangez pas trop! Le mélange doit être un peu grumeleux. Lumpy est bon. Une pâte grumeleuse donne des crêpes moelleuses.

À ce stade, vous pouvez soit incorporer doucement les myrtilles, soit attendre de verser la pâte sur la plaque chauffante, puis placer les myrtilles sur la surface de la pâte à crêpes. Placer les myrtilles dans les crêpes pendant la cuisson aidera à les empêcher de saigner.

2 Louche de pâte dans une poêle chaude: Chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen à moyen élevé. (Une grande poêle en fonte fonctionne très bien pour la cuisson des crêpes.)

Huiler la poêle avec un peu de beurre ou d'huile végétale.

Versez la pâte à crêpes sur la plaque chauffante à la taille désirée (une mesure d'un quart de tasse fonctionne bien pour cela), de 4 à 6 pouces de large.

Si vous n'avez pas encore ajouté les myrtilles à la pâte, vous pouvez en placer plusieurs dans chaque crêpe pendant la cuisson.

3 Lorsque vous voyez des bulles d'air au centre, retournez les crêpes: Lorsque des bulles d'air commencent à remonter à la surface au centre des crêpes (environ 2-3 minutes), utilisez une spatule plate en métal pour les retourner.

Après une minute, jetez un œil sous un pour la cuisson. Lorsqu'ils sont dorés ou dorés plus foncés, ils sont cuits.

Notez que la cuisson du deuxième côté ne prend qu'environ la moitié de la durée du premier côté. Et le deuxième côté ne brunit pas aussi uniformément que le premier côté.

Continuez à faire les lots de crêpes, en mettant un peu d'huile ou de beurre sur la poêle avant chaque lot pour que les crêpes ne collent pas.

Sers immédiatement. Servir avec du beurre, du sirop d'érable et des myrtilles supplémentaires.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: DES CREPES AUX BLEUETS ET FRAMBOISES (Janvier 2021).