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Barres aux myrtilles

Barres aux myrtilles

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 2 1/2 tasses (312 grammes) de farine tout usage
  • 1 tasse (198 grammes) de sucre
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse (227 grammes) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1 gros jaune d'oeuf

Pour la garniture aux myrtilles

  • 3 tasses de bleuets frais ou surgelés
  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron

Méthode

1 Préchauffez le four et préparez la casserole: Préchauffer le four à 375 ° F. Beurrer et tapisser un moule de 9 x 9 pouces de papier parchemin en laissant un surplomb des deux côtés.

2 Préparez la pâte: Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel plusieurs fois pour combiner. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une texture fine et sableuse - tout le beurre doit être incorporé.

Ajouter le jaune d’œuf et mélanger 10 à 15 fois. Les miettes doivent tenir ensemble lorsqu'elles sont pressées dans la paume de votre main. Si ce n'est pas le cas, saupoudrez une cuillère à soupe d'eau sur le dessus et pulsez encore quelques fois.

Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez couper le beurre en farine avec un mixeur à pâtisserie ou une fourchette. Cela prendra plus de temps, mais fonctionnera très bien.

 

3 Réfrigérez la garniture de chapelure: Retirez environ 1/3 du mélange de chapelure et pressez-le dans un bol, ce qui aide à faire de plus gros grumeaux de chapelure pour la garniture. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit nécessaire.

4 Appuyez sur la croûte inférieure dans le moule: Appuyez fermement sur les 2/3 restants des miettes dans le fond du moule préparé pour créer la base des barres. J'aime utiliser une tasse à mesurer pour presser les miettes dans la casserole et vraiment compacter la croûte.

5 Préparez la garniture aux bleuets et garnissez de chapelure: Dans un bol à mélanger, mélanger les bleuets avec le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et le zeste pour enrober. Répartissez les baies sur la croûte.

Retirer le reste du mélange de chapelure du réfrigérateur et émietter. Émiettez-le avec vos doigts et saupoudrez-le de la garniture aux bleuets.

6 Cuire les barres à miettes: Cuire au four pendant 1 heure et 5 minutes, ou jusqu'à ce que les myrtilles bouillonnent et que la garniture de chapelure soit dorée. Retirer les barres du four et les transférer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement dans la casserole, au moins 2 heures, avant de la soulever de la casserole à l'aide du papier sulfurisé et de la couper en carrés.

Une fois refroidies et tranchées, les barres peuvent être transférées dans un récipient hermétique et conservées à température ambiante pendant environ une semaine.

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