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Recettes traditionnelles

Sablé aux mûres

Sablé aux mûres

Méthode

1 Macérer les baies avec le sucre: Mettez les mûres dans un grand bol, saupoudrez de sucre et mélangez pour enrober toutes les baies de sucre. Utilisez un presse-purée pour écraser doucement environ la moitié des baies, en libérant leur jus.

Incorporer le jus et le zeste de citron.

Laisser reposer pendant 20 minutes à une heure pour macérer, permettant au sucre d'aider à libérer plus de jus des mûres.

2 Fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel. Coupé au beurre: Dans un grand bol, fouettez vigoureusement ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez les cubes de beurre refroidi et utilisez vos doigts (ou une fourchette, un emporte-pièce ou un robot culinaire) pour briser le beurre et mélanger avec la farine jusqu'à ce que les plus gros morceaux de beurre aient la taille d'un petit pois.

3 Ajouter la crème et la vanille: Faites un puits au centre du mélange de farine et versez la crème et la vanille. Utilisez une fourchette pour mélanger la farine et la crème jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Il devrait avoir une apparence plutôt hirsute. Vider sur une surface propre et pétrir plusieurs fois pour former une boule lâche. Ne pas trop mélanger ni trop pétrir!

4 Formez en forme carrée et refroidissez: Placer la boule sur une petite plaque ou une plaque à pâtisserie et former un carré de 8 pouces sur 8 pouces. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 15 à 20 minutes.

5 Couper en carrés, disposer sur une plaque à pâtisserie: Préchauffer le four à 425 ° F. Une fois la pâte suffisamment refroidie, sortez-la du réfrigérateur et coupez-la en 9 carrés égaux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie avec un pouce ou deux entre chaque carré.

6 Cuisson: Cuire au four à 425 ° F jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés, environ 18 minutes.

7 Préparez de la crème fouettée: Pendant la cuisson des biscuits, placez la crème à fouetter épaisse dans un grand bol réfrigéré (je mets généralement un bol à mélanger en métal dans le congélateur pendant quelques minutes si je sais que je vais faire de la crème fouettée.)

Saupoudrer de sucre en poudre et de quelques gouttes d'extrait de vanille. Utilisez un batteur à main pour battre jusqu'à ce que vous ayez des pics qui conservent quelque peu leur forme. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

8 Assemblez des sablés: Lorsque les biscuits sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Pour servir, placez-en un dans un bol ou une assiette à dessert, séparez-le en deux.

Placez une grande boule de baies et le jus des baies sur la moitié inférieure. Garnir de l'autre moitié du biscuit et d'une généreuse cuillerée de crème fouettée.

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