Recettes insolites

Bol de burrito aux haricots noirs

Bol de burrito aux haricots noirs

Préparer des haricots secs

1 Faites tremper les haricots: Placez les haricots noirs dans un grand bol ou une casserole. Couvrir de 2 pouces d'eau, laisser tremper toute la nuit, puis égoutter. Vous pouvez sauter le trempage pendant la nuit, placer les haricots noirs dans un bol et couvrir de 2 pouces d'eau bouillante. Laissez tremper pendant une heure. Puis égouttez.

2 Faites mijoter les haricots: Placer les haricots trempés et égouttés dans une grande casserole. Couvrir de 2 pouces d'eau. Porter à ébullition, réduire à ébullition.

3 Faire sauter les épices et l'ail, ajouter aux haricots: Pendant que les haricots arrivent à ébullition à l'étape 2, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Incorporer le cumin moulu et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail émincé, cuire une minute de plus. Une fois les haricots bouillants, ajoutez le cumin et l'ail dans la casserole avec les haricots. Ajoutez également les feuilles de laurier et le sel dans la casserole.

4 Cuire les haricots jusqu'à tendreté: Faire cuire les haricots, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais non pâteux, de 30 minutes à 2 heures, selon la taille et l'âge des haricots.

5 Filtrez les haricots: Lorsque les haricots sont cuits, placez une passoire sur un pot séparé. Versez les haricots dans la passoire, pour recueillir l'eau de cuisson dans la casserole. Réservez les haricots et faites bouillir le liquide de cuisson jusqu'à ce qu'ils épaississent et légèrement sirupeux. Remettez le liquide de cuisson dans les haricots et remuez.

Préparer des haricots en conserve

1 Placez les haricots et le liquide de la boîte dans une casserole. (Goûtez d'abord le liquide; s'il a bon goût, utilisez-le, sinon, égouttez d'abord les haricots et ajoutez autant de liquide dans la casserole avec les haricots que vous avez filtré.)

2 Ajoutez le cumin et l'ail en poudre aux haricots. Faire mijoter et laisser mijoter pendant une minute ou deux pour réchauffer les haricots. Incorporer la coriandre et retirer du feu.

Préparer le reste

1 Faites cuire le riz: Placez 3 tasses de riz dans une grande casserole. Selon le type de riz que vous utilisez (grain court, grain long, blanc, brun), vous ajouterez n'importe où de 4 1/2 tasse d'eau à 6 tasses d'eau dans la casserole. Vérifiez les instructions sur l'emballage du riz.

Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, baisser le feu à doux pour maintenir un mijotage très doux.

Couvrir et cuire de 15 minutes à 45 minutes, selon le type de riz (encore une fois, vérifiez les instructions sur l'emballage du riz que vous utilisez).

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, couvert, avant de gonfler avec une fourchette pour servir.

2 Construisez le bol à burrito: Placer une portion de riz cuit au fond d'un bol de service. Garnir de haricots noirs. Garnir de garnitures assorties - chou tranché finement, avocats hachés, coriandre hachée, queso fresco et crème sure.

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