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Cobbler aux petits fruits avec streusel noix de coco et noix

Cobbler aux petits fruits avec streusel noix de coco et noix

Berry Cobbler avec un délicieux mélange de mûres fraîches, de framboises, de myrtilles, de mûres de Boysen et de fraises. Garni d'un streusel à la noix de coco et aux noix!

Crédit photographique: Elise Bauer

Peu de ce qui pousse dans notre jardin est disponible pour la cueillette au printemps. Le premier signe que la saison estivale est à nos portes et que le défilé des fruits glorieux est sur le point de commencer, c'est lorsque les mûres de boysen mûrissent sur leurs vignes.

Les baies sont mûres et juteuses maintenant, et la nuance la plus profonde de noir violacé. Avec un mélange de baies de Trader Joe’s, nos boysenberries et quelques fraises fraîches du marché, mon père a concocté ce cordonnier croustillant aux petits fruits.

C'est joli, n'est-ce pas? Le temps d'été est arrivé; laissez le bon temps rouler!

Recette de Streusel aux petits fruits et noix de coco et noix

Ingrédients

Remplissage

  • 4 tasses de baies mélangées (c.-à-d. Mûres, framboises, myrtilles, mûres de Boysen, fraises), fraîches ou surgelées
  • 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de tapioca instantané
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Garniture

  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de noix hachées
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • Pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe (1/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Méthode

1 Préchauffer le four à 375 ° F. Beurrer un plat allant au four de 9 x 9 pouces.

2 Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la garniture - baies, sucre, tapioca et jus de citron. Versez dans le plat de cuisson.

3 Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, les noix, la poudre à pâte et le sel des ingrédients de la garniture. Utilisez vos doigts pour mélanger les cubes de beurre. Frottez le beurre dans les autres ingrédients jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.

4 Saupoudrez la garniture sur la garniture. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante et que la garniture bouillonne.

5 Laisser refroidir au moins une heure. Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

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