Recettes traditionnelles

Crumble aux petits fruits et aux amandes

Crumble aux petits fruits et aux amandes

Dessert d'été facile à préparer avec un mélange de baies et une garniture de crumble aux amandes et à la cassonade

Crédit photographique: Elise Bauer

Mon père, obsédé par le dessert, y était de nouveau aujourd'hui; il n'a tout simplement pas pu résister à cette recette de crumble aux baies de Melissa Clark qu'il a trouvée dans le New York Times.

Il a utilisé des fraises fraîches, des myrtilles et certaines de nos baies de boysen surgelées.

Nos boysenberries ont tendance à être assez acidulées, donc avec les 3 cuillères à soupe de sucre, le crumble a fini par être plutôt acidulé.

Parfait pour mon père et moi, mais ma mère s'est plainte ("pourquoi ne peux-tu pas faire comme je l'aime? Pourquoi est-ce que tu dois toujours faire des choses comme ça si acidulées?")

Maman sait qu'elle est la bienvenue pour préparer tout ce qu'elle veut comme elle l'aime, donc cette conversation n'est pas allée très loin. Mais vérifiez vos baies si et quand vous faites cette recette.

Ajoutez plus ou moins de sucre selon vos préférences et la douceur du fruit.

Recette de crumble aux baies et aux amandes

Recette de Melissa Clark du New York Times.

Le tapioca instantané est nécessaire comme épaississant. Vous pouvez faire cela sans lui, mais ce sera assez liquide. Si vous n'avez pas de tapioca instantané, vous pouvez essayer de remplacer la fécule de maïs.

Ingrédients

Remplissage:

  • 8 tasses de fruits frais mélangés: myrtilles, framboises, mûres, fraises
  • 1 cuillère à soupe de tapioca à cuisson rapide
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre granulé, selon la douceur des baies
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Garniture crumble:

  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cassonade foncée
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1/2 tasse d'amandes finement hachées.

Méthode

1 Préchauffer le four à 350 ° F.

2 Mélanger les baies avec le tapioca, le sucre, le zeste: Dans un grand bol, mettez les baies et mélangez avec le tapioca, le sucre et le zeste de citron. (Sans tapioca, le crumble sera très liquide.) Mettez de côté.

3 Faites la garniture: Fouetter ensemble la farine, les sucres, les épices et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre fondu et les amandes jusqu'à formation de grosses miettes.

4 Assemblez: Versez la garniture dans un moule carré ou rond de 9 pouces (ne graissez pas d'abord). À l'aide de vos doigts, façonnez le mélange de garniture en miettes de 1/4 à 1/2 pouce et étalez-les sur le gâteau.

5 Cuisson: Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce que les bulles de remplissage et la garniture soient légèrement dorées, environ 45 à 55 minutes.

Laisser refroidir au moins une demi-heure. Servir chaud.

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Voir la vidéo: tarte crumble aux fruits rouge (Novembre 2020).