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Casserole de nouilles au boeuf

Casserole de nouilles au boeuf

La meilleure cocotte de nouilles au boeuf jamais! Notre recette préférée de ma grand-mère est cette casserole avec du bœuf haché, des nouilles aux œufs, des oignons, du poivron, de l'ail, des champignons, des tomates, du maïs, des olives, des nouilles aux œufs et du cheddar râpé.

Crédit photographique: Elise Bauer

Une de mes recettes préférées de mon enfance est cette cocotte de nouilles au bœuf haché que ma grand-mère nous préparait lorsque nous venions en visite. Il contient du bœuf haché, des nouilles aux œufs, des olives noires, du maïs, des champignons et du fromage cheddar râpé.

Cela peut sembler une sorte de recette tout sauf l'évier de cuisine, ou une version du Midwest de la tarte au tamale (maïs, olives, champignons?), Mais wow est-ce bon!

Il nourrit également une foule, ce qui était parfait pour une grande famille (6 enfants) et est relativement économique.

Je n'ai aucune idée d'où ma grand-mère a obtenu la recette, mais j'ai trouvé ses vieilles notes manuscrites pour elle, y compris son nom - Talerine. Faire une recherche rapide sur Google pour «talérine» révèle plusieurs recettes similaires que de nombreuses personnes ont obtenues par hasard de leurs grands-mères.

C’est une excellente casserole - savoureuse, facile à préparer, copieuse et constitue également d’excellents restes. Avez-vous une casserole similaire dans votre histoire familiale? Dites-le nous dans les commentaires!

Cette recette a été mise à jour. Publié pour la première fois en juillet 2006.

Recette de casserole de nouilles au boeuf

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon blanc moyen, pelé et haché, environ 1 1/2 tasse
  • 1 poivron, épépiné, côtes enlevées, haché finement, environ 1 tasse
  • 3 gousses d'ail émincées, environ 1 cuillère à soupe
  • 1 boîte de 28 onces de tomates entières pelées ou écrasées
  • 1 1/2 livre de bœuf haché
  • Sel
  • 4 onces de champignons, tranchés
  • 12 onces de nouilles aux œufs
  • 1 1/2 tasse de maïs surgelé, décongelé
  • 1 boîte de 15 onces d'olives noires, filtrées et hachées
  • 8 onces de fromage cheddar, râpé

Méthode

1 Préchauffer le four et commencer à chauffer l'eau: Préchauffer le four à 350 ° F et commencer à chauffer une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel, 2 litres d'eau) pour cuire les nouilles aux œufs.

2 Préparez la base de sauce tomate: Chauffer 1 c. À soupe d'huile à feu moyen-élevé dans une grande casserole ou une poêle à fond épais. Ajouter les oignons et le poivron et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

Ajoutez les tomates en les cassant avec vos doigts ou un couteau si vous utilisez des tomates entières en conserve. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Baissez le feu pour réchauffer.

3 Faire revenir le bœuf haché: Dans une autre poêle, ajouter 1 c. À soupe d'huile et chauffer à feu moyen-vif. En travaillant par lots, pour ne pas surcharger la casserole, ajoutez le bœuf haché en le brisant avec vos doigts au fur et à mesure que vous l'ajoutez à la casserole.

Ne remuez pas le bœuf haché, mais laissez-le reposer et cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il brunisse d'un côté.

Saupoudrez un peu de sel sur la viande pendant la cuisson.

Une fois dorés d'un côté, retournez les morceaux pour faire dorer l'autre côté. Une fois que la viande est en grande partie dorée (peut encore être saignante au centre), retirez le bœuf de la poêle et ajoutez-le au mélange de tomates et d'oignon.

4 Faire sauter les champignons: Ajoutez les champignons dans la même poêle que vous aviez utilisée pour faire dorer le bœuf et faites revenir les champignons dans l'huile restante et le jus de bœuf. Une fois dorés, ajoutez les champignons au mélange de boeuf et de tomates.

5 Faites cuire les nouilles aux œufs: Pendant la cuisson des champignons, ajoutez les pâtes aux nouilles aux œufs dans l'eau bouillante. Cuire comme indiqué, environ 4 à 5 minutes. Passer au tamis une fois cuit, mais encore un peu ferme (al dente).

6 Ajoutez le tout à la cocotte: Ajouter les nouilles aux œufs cuites dans une grande casserole (3 pintes). (Si votre casserole n'est pas assez grande, vous devrez peut-être utiliser 2 casseroles.)

Incorporer le mélange de boeuf aux tomates. Incorporer le maïs, les olives hachées et environ les deux tiers du fromage.

7 Cuire au four: Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus de la casserole. Mettez au four. Cuire à découvert à 350 ° F pendant 30 minutes.

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