Recettes traditionnelles

Poulet au basilic et cari à la noix de coco

Poulet au basilic et cari à la noix de coco

Curry de poulet au basilic et à la noix de coco fait avec des cuisses de poulet, du jalapeño, du lait de coco, du basilic et du gingembre

Crédit photographique: Elise Bauer

Une des choses que j'aime à propos des currys, c'est qu'ils sont si variés et adaptables - de soupe à épais et crémeux, de doux à fougueux, de couleurs jaune, vert, rouge ou brun.

C'est l'un de mes préférés, un curry jaune dans une base de lait de coco, avec du poulet, des oignons, des jalapeños, du jus de citron vert et beaucoup de basilic frais.

Nous utilisons de la viande de cuisse de poulet car sa saveur plus forte résiste bien à toutes les épices. Il se rassemble rapidement et fait aussi de bons restes!

Recette de poulet au basilic et au cari de noix de coco

Nous utilisons de la viande de cuisse de poulet en raison de sa saveur plus profonde, mais vous pouvez utiliser de la viande de poitrine de poulet si vous préférez.

C'est un curry doux. Vous pouvez augmenter la chaleur avec plus de poivre de Cayenne. Veuillez noter que les jalapeños varient considérablement en chaleur. Vérifiez le piquant de vos piments jalapeños et ajustez la recette à votre goût.

Notez que ce que nous achetons habituellement étiqueté «poudre de curry» n'est qu'un mélange d'épices, composé de diverses épices, comme celles des ingrédients suivants, dont une bonne portion de curcuma, qui donne à la poudre de curry sa couleur jaune. N'hésitez pas à expérimenter un peu avec les épices listées ici pour obtenir le goût que vous aimez le plus.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Une petite pincée de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 1/2 po
  • 1 gros oignon, tranché de la racine à la pointe
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché
  • 1-2 piments jalapeño, épépinés et émincés
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola, d'huile de son de riz ou de ghee
  • 1 boîte de 14 oz de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime, ou au goût
  • 12-20 feuilles de basilic frais, déchirées grossièrement
  • Riz cuit chaud pour servir

Méthode

1 Mélangez les épices: Dans un petit bol, mélanger le sel, la coriandre moulue, le cumin, les clous de girofle moulus, la cannelle, la cardamome moulue, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le curcuma. Mettre de côté.

2 Faire sauter les oignons, les jalapeños, le gingembre, l'ail, les épices: Dans un wok ou une sauteuse profonde, chauffer l'huile à feu vif. Au moment où l'huile commence à fumer, ajoutez les oignons et les piments jalapeños et mélangez pour les enrober d'huile. Saisir les légumes pendant 3 minutes, en remuant juste assez pour les empêcher de brûler, tout en permettant aux oignons de saisir.

Ajouter le mélange de gingembre, d'ail et d'épices et mélanger pour combiner, cuire 1 minute.

3 Ajouter le lait de coco, le poulet, laisser mijoter: Ajoutez le lait de coco et le poulet. Remuez le mélange pour que les morceaux de poulet soient enrobés de lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 20 minutes.

4 Ajouter le basilic, le jus de citron vert: Lorsque le poulet est tendre, éteignez le feu et ajoutez le basilic et le jus de citron vert. Ajouter plus de jus de lime et de sel au goût et servir sur du riz.

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Voir la vidéo: Poulet au Curry et Lait de Coco (Novembre 2020).