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Houmous au basilic

Houmous au basilic

Trempette au houmous au basilic à base de pois chiches, purée de basilic frais, d'huile d'olive, de pignons de pin grillés, d'ail et de citron.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les jours raccourcissent, les bêtes de courgettes ralentissent la production et même les enfants du quartier retournent déjà à l'école, signalant la fin imminente de l'été.

Cependant, nos plants de basilic ne semblent pas remarquer que leurs jours sont comptés.

C’est la haute saison pour eux, et ils ont fait la barboteuse de leurs lits de jardin.

Je rêve de ce houmous au basilic depuis des semaines maintenant.

C'est en quelque sorte logique, n'est-ce pas?

Comme un croisement entre l'houmous et le pesto.

Le basilic et les pignons de pin prennent la place du tahini dans l'houmous. Un peu de pâte de tomate ajoute une touche de douceur et le Tabasco juste un peu de zeste. Ce fut un succès auprès de tous ceux qui l'ont essayé, alors j'espère que vous l'aimerez aussi!

Recette d'Houmous au Basilic

Ingrédients

  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 2 tasses de feuilles de basilic doux, emballées
  • 3 gousses d'ail écrasées puis émincées
  • 2 boîtes de 15 onces de pois chiches (pois chiches), rincés et égouttés *
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Jusqu'à 1/4 tasse d'eau
  • 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 1 1/2 à 2 cuillères à café de sel
  • Plusieurs tirets Tabasco
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate

* Plusieurs lecteurs ont demandé des instructions sur l'utilisation de pois chiches secs au lieu de conserves. J'estime que vous aurez besoin d'environ 1 1/4 tasse de haricots secs pour faire suffisamment de haricots pour cette recette. Faites-les tremper toute la nuit dans une casserole recouverte de quelques centimètres d'eau. Le lendemain, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau fraîche, en couvrant à nouveau les haricots de quelques centimètres. Vous voudrez peut-être mettre quelques gousses d'ail dans l'eau pour la saveur. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore entiers. Retirez toute mousse qui bouillonne à la surface pendant la cuisson. Égouttez les haricots et procédez à la recette. Pour des haricots encore plus rapides, préparez-les dans un autocuiseur.

Méthode

1 Faire griller les pignons de pin: Chauffer les pignons de pin dans une petite poêle à feu moyen-vif. Remuez-les quand ils commencent à dorer. Lorsque la plupart d'entre eux sont légèrement dorés, retirez-les de la casserole dans un bol pour les refroidir. (Réservez quelques pignons de pin pour la garniture.)

2 Préparez les ingrédients dans le robot culinaire: Dans le bol d'un robot culinaire, placez les feuilles de basilic et l'ail. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, la plupart des pignons de pin, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, la pâte de tomate et quelques traits de Tabasco.

Mélangez plusieurs fois, pendant plusieurs secondes à chaque fois, jusqu'à ce que le houmous soit lisse. Ajoutez plus de Tabasco et du sel ou du jus de citron au goût.

Ajouter de l'eau jusqu'au point de consistance désirée.

3 Servir: Pour servir, mettre dans un bol et arroser d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrer de quelques pignons de pin grillés. Servir avec des quartiers de pita, des craquelins ou du pain rustique.

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Voir la vidéo: Houmous mon préféré!, sans pois chiches (Décembre 2020).