Recettes insolites

Ailes de poulet grillées au barbecue

Ailes de poulet grillées au barbecue

En vedette dans les recettes de la 11e Escadre pour faire monter en flèche votre Super Bowl

Il y a de nombreuses années, lorsque j'étais coureur de cross-country à l'université de Long Island, notre équipe avait une tradition du mardi: après un entraînement particulièrement difficile, nous allions à un endroit appelé Big Barry's à Lake Grove et mangions autant d'ailes de buffles au barbecue. comme nous pourrions peut-être.

Pourquoi mardi? C'était la nuit où chaque aile ne coûtait que 13 cents.

Les meilleures ailes de barbecue de ma vie

Maintenant, j’ai mangé des milliers d’ailes de Buffalo avant et depuis, mais aucune n’était comme celle de Big Barry. Je jure qu’elles devaient être rôties ou grillées, parce que les ailes de Barry étaient croustillantes et carbonisées et ne ressemblaient pas du tout à ces frites pâles et désagréables que vous obtenez dans la plupart des pays.

Incroyable ce qu'une légère différence de méthode de cuisson peut faire pour un plat humble.

J'ai adoré ces ailes de barbecue. J'ai adoré. À tel point qu'un jour, après un entraînement inhabituellement difficile (et pas quelques bières), j'ai décidé de relever le gant que Barry a jeté à chaque client qui franchissait la porte: mangez suffisamment d'ailes pour que votre nom soit inscrit sur la plaque d'honneur, et toute votre table mange gratuitement. Pas de problème, J'ai pensé.

Combien d'ailes de poulet grillées pouvez-vous manger?

Parce que les ailes de Barry étaient cuites au barbecue (ou rôties, je n’en étais jamais sûr) et qu’elles pouvaient être commandées avec de la sauce en accompagnement, j’en avais régulièrement mangé des dizaines à la fois. J'ai commencé avec 25 ailes, ce qui s'est déroulé facilement. Encore quelques Pabst Blue Ribbons et j'étais sur mon deuxième 25. Encore une fois, facile-peasy.

Ce sont les 25 derniers qui m'ont eu. Remarquez qu'en tant que coureur de cross-country, je pesais peut-être 140 livres. Le dernier mec qui a inscrit son nom sur la plaque était un pompier de Middle Island qui mesurait 6’7 ″ et pesait quatre billets, facile.

J'ai heurté un mur quand je suis arrivé à 60 ailes. À la demande pressante de mes coéquipiers (hurlant, plutôt parce qu’ils ne voulaient pas payer leur note de barre), j’ai réussi à étouffer 7 autres ailes avant d’abandonner.

Ne mangez pas 100 ailes de barbecue, mais faites-en beaucoup

Est-ce que je l'ai fait? Pas même près, dit la serveuse en souriant gentiment. "Bien essayé, cependant, d'autant plus que vous êtes si maigre, mais vous aurez besoin de manger 40 ailes supplémentaires pour monter sur la planche."

L'idée de manger 40 autres ailes m'a donné envie de lancer, alors nous avons payé et sommes partis dès que possible.

Cette recette d’ailes de poulet grillées est aussi proche des ailes de barbecue de Big Barry que j’ai pu en faire. Ils descendent très facilement, alors faites-en plus que ce dont vous pensez avoir besoin. Mais je vous conseillerais de vous arrêter avant d'atteindre 100, d'accord?

Par les éditeurs de notre site

Quelles ailes de poulet acheter

Achetez des ailes de poulet entières pour cette recette: des ailes avec la pointe, le plat et la batterie. Les ailes entières sont moins chères que les ailes pré-séparées, et les décomposer vous-même est facile!

Comment décomposer les ailes de poulet

Voici comment briser ces ailes une fois de retour à la maison:

  1. Remuez l'articulation où l'extrémité de l'aile se connecte à l'appartement. Avec un couteau de chef ou des ciseaux de cuisine, coupez au milieu de ce joint.
  2. Faites de même avec l'articulation reliant le plat et la batterie. Coupez au milieu pour séparer.

LIRE LA SUITE: Comment décomposer les ailes de poulet

Utilisez les pilons et les plats pour cette recette (ou toute recette d'aile de poulet). Conservez les pointes des ailes dans votre congélateur pour la prochaine fois que vous préparerez du bouillon de poulet.

Faites votre propre sauce

Nous fabriquons notre propre sauce pour cette recette! C'est un simple mélange debeurre, sauce piquante, sauce Worcestershire, sel, poivre, ail en poudre et sucre.

Cette sauce se prépare en quelques minutes, mais vous pouvez utiliser de la sauce du commerce si vous voulez gagner du temps.

Faites-nous confiance: Grill bas et lent

Ce n'est pas une recette d'aile à cuisson rapide; Faites griller ces ailes à feu doux et lent à feu indirect sur votre gril. Cela prendra au moins une heure - plus c'est encore mieux si vous pouvez attendre!

Vous pourriez penser que toutes ces grillades se traduiront par des ailes dures et trop cuites, mais n'ayez crainte. Votre récompense pour tous les temps passés à griller de la viande si tendre qu'elle tombe pratiquement de l'os, à chaque bouchée infusée d'une saveur fumée et épicée.

CONSEIL DE PLANIFICATION PRO PARTY! Si vous organisez une fête, commencez-la avant l'arrivée de vos invités afin de pouvoir les régaler avec les premières ailes sur le gril.

Vous aimez les ailes de poulet? Essayez ces recettes!

  • Ailes de poulet glacées à l'érable bourbon
  • Ailes de poulet Buffalo au miel à la mijoteuse
  • Ailes de poulet Cacio e Pepe
  • Ailes de poulet au miel et à la moutarde
  • Ailes de poulet glacées au miso

Mise à jour le 18 mai 2020: Nous avons embelli cet article pour le faire briller. Aucune modification de la recette originale.

Recette d'ailes de poulet grillées au barbecue

Nous aimons faire notre propre sauce pour ailes de barbecue, mais vous pouvez en utiliser une du commerce si vous êtes pressé par le temps.

Dans cette recette d'ailes de poulet grillées, nous utilisons un gril pour imiter la cuisson lente et lente d'un barbecue. Si la température est trop élevée, les ailes cuisent plus rapidement qu'indiqué ici. Nous essayons d'atteindre une température de cuisson basse pour que les ailes cuisent lentement.

Ingrédients

  • 3 livres d'ailes de poulet
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Pour la sauce:

  • 1/2 tasse (8 cuillères à soupe ou 1 bâton) de beurre non salé
  • 12 cuillères à soupe de sauce piquante (Crystal, Texas Pete, Tabasco, etc.)
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Méthode

1 Préparez la sauce: Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le beurre fonde. Ne le laissez pas bouillir.

Une fois le beurre fondu, fouettez la sauce vigoureusement hors du feu et réservez. Il doit rester liquide tout au long du processus de cuisson. S'il commence à se solidifier, faites-le chauffer juste assez pour le faire fondre, en fouettant tout le temps.

2 Coupez les ailes entières en morceaux: Si vous avez des ailes de poulet entières, vous voudrez les couper en morceaux. (Voici comment décomposer les ailes de poulet.) À l'aide d'un couteau de chef robuste ou d'une cisaille à volaille, coupez le bout des ailes et jetez ou réservez (nous congelons généralement) pour faire du bouillon de poulet. Ensuite, utilisez votre couteau ou vos ciseaux pour séparer les tambours des plats (les ailes à mi-joint).

3 Chauffez le gril:Préparez un gril à gaz ou à charbon pour une cuisson basse indirecte.

4 Grillez les ailes: Mélanger les ailes avec l'huile végétale et le sel et les disposer en une seule couche sur le gril à feu doux indirect. Si vous utilisez du charbon de bois ou du bois, ce sera très difficile à faire, alors mettez votre feu d'un côté du gril et disposez les ailes de l'autre côté, loin de la chaleur directe.

Vous voulez qu'ils cuisent lentement, avec peu ou pas de grésillement. Couvrir le gril et cuire ainsi pendant 30 minutes.

5 Peindre les ailes avec la sauce, continuer à griller doucement et lentement: Retourner les ailes et peindre avec la sauce aux ailes de buffle. Fermez le gril et laissez cuire encore 30 minutes. Répétez le processus, jusqu'à ce que les ailes soient faites à votre goût, cette fois en peignant les ailes toutes les 15 minutes environ. Assurez-vous d'avoir un peu de sauce pour mélanger les ailes à la fin.

6 Servir immédiatement.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Voir la vidéo: Poulet Au Barbecue. Marinade Barbecue. Grillade De Poulet (Décembre 2020).