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Taquitos aux patates douces au four

Taquitos aux patates douces au four

J'ai un faible pour les aliments frits. Je pense que c’est ce son crunching parfait lorsque vous prenez une bouchée, mais je suis sûr que l’intérieur chaud et délicieux fondu aide un peu aussi.

C’est en fait l’une des raisons pour lesquelles j’ai toujours refusé d’acheter une friteuse - la modération et les aliments frits ne sont pas des mots qui ont tendance à aller de pair dans ma propre vie, alors j’ai toujours évité d’acheter une friteuse. On ne peut pas me faire confiance.

Étant donné que nous ne faisons pas souvent frire les aliments chez nous, j'ai fait preuve de créativité au fil des ans avec les aliments que vous faites traditionnellement frire. Certaines expériences ne fonctionnent pas, tandis que d’autres, comme ces taquitos, sont presque aussi croustillants et dorés que leurs homologues frits. Un peu d'huile sur les tortillas est vraiment tout ce dont vous avez besoin.

TAQUITOS VEGAN CUITS

Pour la garniture, en particulier la garniture végétalienne comme celle que j'utilise aujourd'hui, j'aime m'en tenir à un légume ou deux avec des haricots - haricots noirs, pinto ou blancs. La purée de haricots forme une garniture qui colle ensemble, ce qui rend les taquitos plus faciles à rouler. (Vous voulez préparer vos haricots à partir de rien? Voici comment les préparer sur la cuisinière ou dans un autocuiseur.)

J'aime échanger les légumes selon la saison. En ce moment, avec notre temps d'automne frais, je suis attirée par les patates douces. Mais pour le printemps, tout tourne autour des légumes verts comme le chou frisé et les épinards, et en été, ce sont les courgettes et les poivrons.

COMMENT ASSEMBLER LES TAQUITOS

Une fois la garniture faite, faire les taquitos est aussi simple que de rouler les taquitos, de les badigeonner d'un peu d'huile et de les cuire au four.

Quelques mots de sagesse au fil des ans: des tortillas plus petites du commerce qui ont été chauffées dans une serviette humide constituent le meilleur assemblage. J'ai trouvé que les tortillas de longue conservation fonctionnent le mieux après les tortillas fraîches faites maison. Si votre tortilla se fissure en roulant, elle n'est probablement pas assez chaude ou humide.

De plus, après le roulage, assurez-vous que les taquitos sont placés côté joint vers le bas. Et pour reproduire ce croquant parfait, badigeonnez les taquitos d'huile avant la cuisson.

TAQUITOS CONGÉLATEURS

Ces taquitos à la patate douce se congèlent bien. Placez simplement les taquitos assemblés sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier ciré. Assurez-vous que les taquitos ne se touchent pas. Mettez les plaques au congélateur et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférez les taquitos dans un contenant allant au congélateur et congelez jusqu'à six mois.

Il n'est pas nécessaire de décongeler avant la cuisson. Ajoutez simplement environ 5 minutes au temps de cuisson.

QUE SERVIR AVEC LES TAQUITOS

Pour garder ces vegan, j'aime arroser avec une variante de la sauce aux noix de cajou. C’est très bien avec la coriandre et l’ail - j’aime garder les choses simples.

Mangez ces taquitos comme une délicieuse collation de cinéma ou servez-les avec une simple salade avec des légumes verts et des légumes rôtis pour un dîner végétalien léger. Ces taquitos sont également un excellent repas pour les tout-petits à main! Au lieu de garnir les taquitos, je donne à mon fils un petit bol de trempette aux noix de cajou avec ces taquitos.

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Recette de taquitos aux patates douces cuites au four

Ingrédients

Pour le remplissage:

  • 1/2 livre de patates douces, pelées et râpées (environ 2 tasses)
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés; liquide réservé (ou environ 2 tasses de haricots faits maison)
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 24 tortillas de maïs de 6 pouces
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour le brossage

Pour la trempette:

  • 1 tasse de crémeux sauce «fromage» aux noix de cajou vegan
  • 1/2 tasse de coriandre hachée légèrement tassée
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer

Servir:

  • Coriandre
  • Oignon rouge haché

Méthode

1 Faites la garniture: Dans une poêle moyenne, mélanger les patates douces râpées avec les haricots noirs, l'ail en poudre, le chili en poudre, le sel et 3 cuillères à soupe de liquide de haricots.

Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les patates douces soient tendres; 6 à 8 minutes. Écraser légèrement les haricots noirs et incorporer la coriandre émincée.

2 Réchauffez les tortillas: Enveloppez les tortillas dans une serviette humide et placez-les dans un four à 300 ° F pendant environ 10 minutes pour les réchauffer. Sinon, enveloppez les tortillas dans du papier absorbant humide et placez-les au micro-ondes pendant environ 20 secondes.

3 Assemblez les taquitos: Placez une tortilla devant vous. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de la garniture sur le tiers de la tortilla la plus proche de vous. Rouler le bord le plus proche de vous sur la garniture et replier le bord étroitement sous. Ensuite, continuez à rouler.

Placer la couture taquito vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Stick avec un cure-dent si nécessaire pour empêcher la garniture de tomber. Répétez avec le reste de la garniture. (Selon la quantité de garniture que vous avez utilisée avec chaque taquito, il se peut que vous ayez des restes de tortillas.)

À ce stade, les taquitos peuvent être congelés jusqu'à 6 mois; voir les notes générales pour des instructions détaillées sur la congélation et le réchauffage.

4 Cuire les taquitos: Préchauffez votre four à 425˚F. Badigeonner d'huile d'olive et cuire au four pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes.

5 Assemblez la trempette: Pendant la cuisson des taquitos, dans un petit bol, mélanger la crème de noix de cajou avec la coriandre, l'ail et le sel.

6 Servir: Servir les taquitos avec la trempette de noix de cajou arrosée sur le dessus, avec une pincée de coriandre et d'oignon rouge émincé, si désiré.

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Voir la vidéo: RECETTE Chips de patates douces 3 variantes (Novembre 2020).