+
Dernières recettes

Écorce de chocolat aztèque

Écorce de chocolat aztèque

Écorce de chocolat du nouveau monde avec du chocolat mi-sucré, de la cannelle, du piment rouge et des graines de citrouille grillées.

Crédit photographique: Elise Bauer

Apparemment, l’écorce de menthe poivrée n’est tout simplement pas le bonbon d'hiver préféré de tout le monde, et il est vrai que de temps en temps, je suis un peu fatigué des mêmes friandises. Ceci cependant, c'est quelque chose de complètement différent.

Le chocolat a été introduit en Europe par les conquistadores, qui y ont été introduits par les Aztèques dans ce qui est aujourd'hui le Mexique moderne.

Prisé par les Aztèques, le cacao était moulu en boisson et aromatisé avec du piment, de la cannelle et du miel. «Xocolatl» était souvent servi lors de cérémonies importantes et était censé améliorer l’endurance et aider à combattre la fatigue.

Bien que ce ne soit pas une recette exacte, la saveur fait écho à ces temps anciens et exotiques. Cette écorce de chocolat est parsemée de graines de citrouille grillées, de piment ancho, de cannelle et de poivre de Cayenne, créant une gâterie aux noisettes, de saison et épicée.

Je suggère d'utiliser du chocolat de haute qualité pour garantir une écorce supérieure, et vous pouvez généralement trouver des graines de citrouille décortiquées (également appelées pepitas) dans votre magasin d'aliments naturels ou Whole Foods.

Si vous avez du mal à trouver de la poudre de chili ancho, la poudre de chili chipotle peut également être utilisée à la rigueur tout en ajoutant une saveur légèrement fumée.

Recette d'écorce de chocolat aztèque

Ingrédients

  • 1/2 tasse de graines de citrouille décortiquées et non salées
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, plus un trait supplémentaire
  • 3/4 cuillère à café de cannelle, plus un trait supplémentaire
  • 3/4 cuillère à café de poudre de chili ancho, plus un trait supplémentaire
  • 12 onces de chocolat amer ou mi-sucré

Méthode

1 Faire griller les graines de citrouille: Placer les graines de citrouille dans une poêle à feu moyen-doux. Faites griller les graines de citrouille pendant environ 5 minutes, elles éclateront et sauteront un peu en libérant leurs huiles et leur humidité. Laisser refroidir.

2 Faire fondre le chocolat, ajouter les épices, les graines de citrouille: Faites fondre le chocolat selon les instructions du fabricant. Une fois fondu, ajoutez la cannelle, le poivre de Cayenne, la poudre de chili ancho et la plupart des graines de citrouille, en gardant quelques-unes pour décorer le dessus.

3 Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée et réfrigérer: Étaler sur un plat de cuisson recouvert d'un Silpat ou de papier sulfurisé.

Saupoudrer et presser dans le chocolat les dernières graines de citrouille et saupoudrer un peu plus d'épices pour la couleur et le goût.

Placer au congélateur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il durcisse. Casser en morceaux et servir ou conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. À consommer de préférence en un ou deux jours.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Astuce N103: Les vertus de lécorce de manguier Recette Africaine (Janvier 2021).