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Filet de porc farci enrobé de bacon

Filet de porc farci enrobé de bacon

Méthode

1 Chauffer le four à 450F. Ayez sous la main une plaque à pâtisserie à rebords.

2 Faites la farce: Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter la pomme, l'oignon, le romarin et le thym et cuire de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pendant ce temps, mélangez les tranches de pain au robot culinaire jusqu'à ce que vous obteniez une chapelure grossière. Vous devriez avoir environ 1/2 tasse de chapelure.

Retirer la poêle avec les oignons et les pommes du feu et incorporer la chapelure, la moutarde, le sel et le poivre. Laissez refroidir brièvement.

3 Papillon le filet: Coupez une profonde fente longitudinale au centre du filet, en vous arrêtant à environ 1/2 pouce du bas du rôti. Ouvrez-le comme un livre. Couvrir d'un morceau de pellicule plastique et, à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie, écraser doucement jusqu'à ce qu'il soit d'une épaisseur uniforme.

4 Farcir le filet: Étalez la farce en ligne le long du centre de la viande. Rassemblez les bords de la viande pour lui redonner sa forme d'origine. Fixez avec des cure-dents.

5 Enroulez les tranches de bacon autour de la viande: Disposez les tranches de bacon sur une planche à découper en les superposant légèrement. Placez le filet sur le dessus avec les cure-dents vers le haut. Retirez les cure-dents pendant que vous travaillez, enroulez les tranches de bacon autour du porc pour former une bûche. Placer le filet, la couture de bacon vers le bas, sur la plaque à pâtisserie.

6 Rôtir le filet: Rôtir pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande enregistre 145F à 150F et que le bacon soit brun et croustillant. Si le rôti est prêt avant que le bacon ne brunisse, placez le filet sous le gril pendant 3 à 5 minutes pour faire dorer le bacon.

7 Laisser reposer le filet pendant 10 minutes avant de le couper en tranches.Servir avec le jus de cuisson cuillère sur le dessus, si désiré.

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Voir la vidéo: Filet de porc farci au fromage, aux pommes et aux amandes (Novembre 2020).