Recettes traditionnelles

Baby Bok Choy aux noix de cajou

Baby Bok Choy aux noix de cajou

Bok choy est rapide et facile! Vous pouvez préparer un bok choy simple mais délicieux en seulement 15 minutes. Tout ce dont vous avez besoin, c'est du baby bok choy, de l'huile d'olive, de l'ail, des oignons verts et des noix de cajou grillées et salées.

Crédit photographique: Elise Bauer

Parfois, les choses les plus simples sont les plus agréables, non?

Ma mère a préparé ce plat de bok choy rapide et facile l'autre soir. Le bok choy était si bon que je l'ai fait refaire le lendemain pour que je puisse regarder avec un bloc-notes et un stylo à la main.

Obtenir une recette de ma mère n'est en fait pas si simple. Elle ne fait jamais rien de la même manière deux fois, et elle ne mesure jamais. (Elle n’est évidemment pas boulangère.) Je lui fais peser des choses.

«Combien de bok choy est cette maman?» Elle me regarde comme si je lui avais juste demandé combien de kilomètres il y a jusqu'à la lune. Je descends la balance de cuisine du placard.

Quel est le goût de Baby Bok Choy?

Le bok choy appartient à la famille des choux, mais n'a pas la même acuité ou le même goût épicé que les choux.

Cuit, le bok choy est doux et sucré. Les feuilles flétrissent comme les épinards tandis que les tiges restent croustillantes et tendres, un peu comme le céleri. Le baby bok choy est juste plus petit et plus tendre que le bok choy ordinaire.

Façons d'adapter cette recette

Dans cette recette, nous faisons sauter des bok choy avec des oignons verts et des noix de cajou. Pourquoi les noix de cajou? Parce que c’est ce que nous avions sous la main. Les amandes fonctionneraient aussi!

Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à jazzer un peu le bok choy avec un peu de gingembre fraîchement râpé et un shake de flocons de piment.

Conseils pour préparer le Bok Choy

  • Recherchez spécifiquement le bébé bok choy, qui est plus petit et meilleur pour les sautés comme celui-ci.
  • Achetez du bok choy avec des tiges fermes et croustillantes et des feuilles vert vif. Évitez le bok choy avec des tiges molles ou des parties brunies et meurtries.
  • Rincer soigneusement le bok choy avant la cuisson. Comme le céleri et d'autres légumes verts, la saleté peut parfois s'accumuler entre les feuilles.
  • Pour préparer le bok choy pour la cuisson, cassez les grandes feuilles extérieures jusqu'à ce que vous arriviez aux petites feuilles regroupées au milieu. Coupez la base, mais laissez-la intacte pour que ces petites feuilles restent ensemble. Vous cuisinerez à la fois les grandes feuilles extérieures et ces petites feuilles intérieures.
  • Bok choy cuit vite!Il ne faut que 5 minutes environ à la chaleur pour que les feuilles flétrissent et que les tiges deviennent tendres.

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Recette de baby bok choy aux noix de cajou

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse d'oignons verts hachés, y compris les extrémités vertes
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 livre de bébé bok choy, rincé, grandes feuilles séparées de la base, base coupée mais toujours présente, tenant les petites feuilles ensemble
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame foncé
  • Sel
  • 1/2 tasse de noix de cajou hachées, grillées et salées

Méthode

1 Faire sauter les oignons, l'ail, le bok choy: Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, puis l'ail, puis le bok choy. Saupoudrer d'huile de sésame et de sel.

2 Couvrir et laisser cuire le bébé bok choy pendant environ 3 minutes. (Comme les épinards, une fois cuits, le bok choy flétrira un peu.)

3 Retirez le couvercle. Baisser le feu à doux. Remuer et laisser cuire une minute ou deux de plus, jusqu'à ce que le bok choy soit juste cuit.

4 Incorporer délicatement les noix de cajou grillées.

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Voir la vidéo: Beef with Baby Bok Choy Stir Fry (Novembre 2020).