Recettes traditionnelles

Pesto d'asperges avec pâtes

Pesto d'asperges avec pâtes

Méthode

1 Portez 2 pots d'eau à ébullition, un gros pour les pâtes et un moyen pour les asperges.

2 pignons de pin grillés: Pendant que l'eau chauffe, mettez les pignons de pin en une seule couche dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré.

Retirer les pignons de pin de la poêle et réserver. Vous utiliserez 3/4 tasse de pignons de pin pour la pâte de pesto et 1/4 tasse pour mélanger le tout.

3 Asperges blanchies: Salez l'eau d'asperges et déposez les lances dans la casserole. Cuire seulement 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les lances soient d'un vert vif et à peine tendres.

Égouttez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Couper les pointes et réserver plusieurs asperges (coupées en diagonale à environ un pouce de l'extrémité) à utiliser pour la garniture.

4 Préparez du pesto d'asperges: Ajouter les asperges, les épinards, l'ail, le parmesan et 3/4 tasse de pignons de pin dans un robot culinaire.

Réduisez en purée et, avec le moteur en marche, versez 1/4 de tasse d'huile d'olive jusqu'à ce qu'une pâte se forme. S'il est trop épais, diluez-le avec un peu d'eau pour pâtes.

Ajouter le jus de citron et le sel, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Voici un truc qu'Heidi m'a appris. Lorsque vous videz le bol du robot culinaire de son contenu, tenez le fond du bol d'une main avec un doigt dans le trou central, en maintenant la lame en place et en l'empêchant de tomber.

5 Faire des pâtes, mélanger avec du pesto:Salez bien l'eau des pâtes et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez les instructions sur l'emballage des pâtes. Vous aurez besoin de plus de temps pour les pâtes séchées et moins pour les pâtes fraîches.


Ces pâtes fraîches préparées en un rien de temps.

Égoutter et mélanger immédiatement avec 1 tasse de pesto d'asperges.

Servir saupoudré du 1/4 tasse de pignons de pin grillés restants, d'un saupoudrage de parmesan et d'un léger filet d'huile d'olive.

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