Recettes traditionnelles

Cocktail d'aviation

Cocktail d'aviation

Il est difficile de résister à l’aviation: elle est savoureuse, a un excellent pedigree et est aussi vraiment, vraiment joli.

Ce classique autrefois oublié a fait son grand retour au cours de la dernière décennie, principalement dans les bars à cocktails chics. Mais c'est facile à préparer à la maison, à condition que vous soyez prêt à trouver les bons ingrédients!

L'histoire du cocktail aéronautique

Le début des années 2000 a marqué le début de la soi-disant renaissance des cocktails lorsque les connaisseurs américains de cocktails ont cherché à redécouvrir des recettes de cocktails pré-prohibition qui avaient été perdues dans le temps. L'un d'eux était l'aviation.

Les premières recettes de l'aviation ne contenaient que trois ingrédients: le gin, la liqueur de marasquin et le jus de citron. Ceci est conforme à la formule d'une liqueur aigre-base, d'un ingrédient sucré et d'un ingrédient acide - avec le marasquin comme ingrédient sucré.

Mais alors un autre Une recette d'aviation a été découverte, avec un quatrième ingrédient mystérieux: crème de violette.

Qu'est-ce que la crème de violette?

La crème de violette est une liqueur à base de violette (et qui a le goût). Selon l'endroit où vous vivez, traquer la crème de violette peut s'avérer un défi. Jusqu'en 2007, il n'y avait aucun moyen d'acheter de la crème de violette aux États-Unis. Mais alors, Haus Alpenz a commencé à importer la crème de violette Rothman & Winter, et l'aviation a explosé en popularité.

Pendant longtemps, la crème de violette Rothman & Winter était la seule option disponible; il y en a maintenant quelques autres, dont la crème de violette Giffard. Recherchez la crème de violette dans un plus grand magasin d'alcools ou un magasin spécialisé, dans la région pour les liqueurs et les sirops. À la rigueur, vous pouvez remplacer la Crème Yvette, bien que la couleur finale du cocktail soit un peu différente.

Est-ce vraiment indispensable à la boisson? Oui. Cette liqueur florale ajoute une nouvelle touche à ce qui serait autrement un gin aigre. L'Aviation est un cocktail de gin vif, brillant et vif, mais les notes florales de la crème de violette sont ce qui le rend unique et mémorable, et lui donne cette belle couleur lavande pâle.

Quelle liqueur de marasquin dois-je utiliser?

Si vous avez la chance de trouver une bouteille de crème de violette, il est probable que le détaillant stockera également de la liqueur de marasquin, l’autre ingrédient important dans une aviation. Le marasquin, qui sent un peu les cerises, un peu les amandes et un peu les choses oubliées, se retrouve dans de nombreuses recettes de cocktails classiques, notamment le dernier mot. Considérez-le comme votre billet dans le monde des cocktails classiques!

Le marasquin Luxardo est de loin le plus facile à trouver, et celui que j'utilise dans tous mes cocktails. Vous le trouverez dans la bouteille verte distincte enveloppée de paille. D'autres marques, comme Maraska et Lazzarroni, sont moins courantes mais tout aussi agréables (et un peu moins chères).

Vous n'êtes pas sûr des liqueurs spéciales?

S'ils ne font pas déjà partie de votre arsenal, acquérir à la fois de la crème de violette et de la liqueur de marasquin peut sembler un gros problème. Si vous hésitez, je vous suggère de commander d’abord une Aviation dans un bar pour voir si c’est une boisson que vous aimez vraiment. Mais dans mon esprit, cela en vaut la peine; l'Aviation est une boisson vraiment belle et unique, et vous assurera de faire passer votre soirée cocktail au niveau supérieur.

Quel Gin dois-je utiliser?

Vous n’avez pas besoin d’un gin particulièrement sophistiqué pour faire une Aviation décente: n’importe quel gin à prix moyen dans le style London Dry fera l'affaire. J'aime Broker's - c'est mon gin préféré depuis longtemps, et peut généralement être acheté pour environ 20 $ la bouteille.

Cela étant dit, un très bon gin peut vraiment élever (voyez ce que j'ai fait là-bas?) Votre Aviation. Si vous voulez un vrai régal, essayez le Nolet’s Silver Gin, qui a des notes de rose et de pêche blanche. Il se marie à merveille avec les autres liqueurs.

Que se passe-t-il avec cette couleur pourpre éclatante?

Faites une recherche sur Google pour "Cocktail d'aviation" et vous verrez beaucoup de photos de boissons d'un violet vif et vibrant. Cela, je suis désolé de le dire, est faux.

Si vous créez une Aviation avec les proportions appropriées et que vous la secouez correctement, vous vous retrouverez avec une boisson qui est plus bleu-gris (ou lavande pâle) que violet vif. C’est la couleur du ciel au crépuscule, qui aurait inspiré le nom de la boisson.

Hé, j'adore l'idée d'un cocktail violet vif, mais pour y parvenir, vous devez ajouter suffisamment de crème de violette pour donner à votre boisson le goût d'avoir été frappée par un pain de savon.

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