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Asperge Frittata

Asperge Frittata

Frittata d'asperges rapide et facile. Parfait pour le printemps! Œufs, gruyère ou fromage suisse, échalotes et asperges.

Crédit photographique: Elise Bauer

C’est le printemps et les asperges sont de saison! Une excellente façon de les déguster est de les faire sauter avec des échalotes et cuit avec des œufs dans une frittata facile.

La plupart de la cuisson se fait sur la cuisinière. Lorsque les œufs sont sur le point d'être cuits, vous saupoudrez le tout de gruyère râpé et placez-le sous le gril.

Vous n’avez pas Gruyère? Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage suisse ou même un mélange italien.

Mon père a été mordu par le virus de la frittata cette semaine et nous les a préparés pour le déjeuner il y a quelques jours. Il s'agit d'une recette rapide et facile, sans fioritures, qui fait une frittata formidable en très peu de temps.

Recette de frittata aux asperges

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse d'échalotes tranchées
  • 1 livre d'asperges fines, extrémités dures cassées, lances coupées en diagonale en longueurs de 1 pouce
  • 6 gros œufs
  • 3/4 tasse de fromage ricotta (peut contenir du fromage cottage)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1/4 cuillère à café d'estragon séché
  • 1 tasse de gruyère ou de fromage suisse râpé (peut sous un mélange italien)

Méthode

1 Cuire les échalotes au beurre: Chauffer le beurre dans une poêle allant au four de 10 pouces à feu moyen.

Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et deviennent translucides, environ 3 minutes.

2 Ajouter les asperges et faites cuire encore 3 minutes.

3 Ajouter le mélange d'œufs: Battre ensemble les œufs, la ricotta et le sel, incorporer la ciboulette et l'estragon.

Verser le mélange d'œufs dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque pris, mais encore liquide sur le dessus, environ 4 à 5 minutes. Pendant la cuisson, préchauffez le gril du four.

4 Garnir de fromage et griller: Saupoudrer de fromage Gruyère sur les œufs et mettre au four pour griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que le centre soit pris, environ 6 à 8 minutes.

Retirer la casserole du four avec des gants de cuisine et glisser la frittata sur une assiette de service. Couper en quartiers. (Soyez très prudent avec la poignée de la casserole chaude! Je glace généralement la poignée de toute casserole à long manche que je sors du four afin que personne n'essaie par erreur de saisir la casserole par la poignée chaude.)

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