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Salade de roquette aux tomates, maïs et burrata

Salade de roquette aux tomates, maïs et burrata

Le meilleur de l'été se retrouve dans cette salade simple et délicieuse: tomates mûres, maïs sucré et basilic! La burrata, un fromage italien frais semblable à la mozzarella, la rend crémeuse et décadente.

Crédit photographique: Sally Vargas

Une salade de tomates, mozzarella et basilic hurle l'été, et on adore ça chez moi.

Mais allons plus loin: ajoutez du maïs fraîchement cuit, de la roquette et un morceau de burrata. Et la saveur joyeuse d'une simple vinaigrette à l'huile et au vinaigre lie tout cela ensemble. Maintenant vous êtes sur la lune!

Qu'est-ce que la burrata?

La burrata est un fromage frais au lait de bufflonne italien. Il s'agit essentiellement de mozzarella, mais avec une garniture riche et épaisse de crème (vous pouvez arrêter de vous évanouir maintenant).

Créé à l'origine pour utiliser des restes de mozzarella, le caillé est étiré en une boule lisse laissée creuse au milieu, puis rempli de crème et de caillé de mozzarella non cuit. Au fur et à mesure que le fromage vieillit, le centre mou fermente très légèrement et infuse le fromage avec un peu de piquant supplémentaire.

Vous pouvez manger de la burrata à tout moment de l'année, mais une salade d'été est un mariage paradisiaque.

Que puis-je utiliser à la place de la burrata?

Si vous ne trouvez pas de burrata au supermarché, cherchez-la dans une épicerie italienne ou de spécialité. Et si vous ne trouvez pas tout, vous pouvez utiliser de la mozzarella ordinaire. Sachez simplement que ce ne sera pas aussi crémeux que la burrata, mais vous l'apprécierez quand même.

Quel genre de tomates utiliser?

Cette salade est tout au sujet des tomates à leur apogée. Un mélange de couleurs, de formes et de tailles est joli, mais vous devriez utiliser des tomates juteuses et délicieuses.

La simplicité est la clé - pas de jeu de jambes sophistiqué ici - juste des ingrédients vraiment frais apportés à la table avec des tranches épaisses du meilleur pain que vous pouvez trouver pour arroser la vinaigrette. Ahhhhh. Été!

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Recette de salade de roquette aux tomates, maïs et burrata

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Une pincée de poivre noir
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la salade

  • 4 épis de maïs
  • 2 grosses poignées de bébé roquette
  • 2 grosses tomates, tranchées
  • 1 chopine de tomates cerises mélangées, coupées en deux
  • Environ 8 grandes feuilles de basilic, déchirées en morceaux
  • 1 boule de burrata (8 onces)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Pain croustillant, pour servir

Méthode

1 Préparez la vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l'huile d'olive.

2 Faites cuire le maïs: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le maïs et cuire 2 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Pour couper les grains de l'épi, tenez l'un des épis à la verticale au centre d'une casserole bundt (ou d'un bol à mélanger avec un ramequin retourné au milieu). Avec un couteau, coupez les grains de l'épi dans un mouvement vers le bas, en laissant les grains se rassembler dans le puits de la casserole bundt.

Répétez avec tous les épis. Pour plus de détails sur cette méthode, lisez cet article.

3 Mélangez le maïs et la roquette: Dans un bol moyen, mélanger la roquette et le maïs avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette. (Réserver le reste de la vinaigrette pour arroser la salade.)

4 Assiette la salade: Répartir la roquette et le maïs dans 4 assiettes à salade. Coupez doucement la burrata en quatre quarts et transférez-la dans les assiettes à salade.

Garnir les salades avec les tomates tranchées, les tomates cerises et les feuilles de basilic déchirées. Saupoudrer de vinaigrette et de quelques grains de poivre noir, et servir avec du pain croustillant.

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Voir la vidéo: BURRATA, TOMATOES, BASIL, PROSCIUTTO AND BALSAMIC VINAIGRETTE (Novembre 2020).