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Salade de roquette aux betteraves et fromage de chèvre

Salade de roquette aux betteraves et fromage de chèvre

Salade de roquette facile et saine avec betteraves, fromage de chèvre et noix! Avec une simple vinaigrette au citron. Combo parfait!

Crédit photographique: Elise Bauer

L'hiver en Californie est la saison de la roquette poivrée. Il y a plusieurs années, mes parents ont planté de la roquette dans leur jardin et pendant des années, la roquette s'est réensemencée, envahissant tout le jardin avec une fleur à partir de décembre.

Alors que la roquette mature peut être presque trop intense pour être mangée crue (mieux pour la cuisson), la jeune roquette est parfaite pour les salades et peut facilement être trouvée sur les marchés ces jours-ci.

Dans cette recette, le fromage de chèvre adoucit le poivré de la roquette, tandis que les betteraves offrent un doux contraste avec les notes amères de la roquette. Les noix grillées hachées ajoutent un croquant charnu à la salade.

Recette de salade de roquette aux betteraves et fromage de chèvre

La quantité d'ingrédients indiquée n'est qu'une indication pour deux portions. Les quantités réelles dépendent de la quantité de salade désirée par portion.

Ingrédients

Ingrédients de la salade:

  • 2 betteraves moyennes, cuites (rôties * ou bouillies **) jusqu'à ce qu'une fourchette se mette facilement en une (environ une heure), pelées et coupées en petits morceaux
  • 2 poignées (environ 2,5 onces) de roquette fraîche
  • 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre (environ 1,5 once)
  • 1/4 tasse de noix grillées grossièrement hachées

Ingrédients de la vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre sèche
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre

* Pour rôtir les betteraves, frottez les betteraves crues, enduisez-les d'un peu d'huile d'olive, enveloppez-les de papier d'aluminium et faites-les rôtir au four à 400 ° F pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette

** Pour faire bouillir les betteraves, frottez les betteraves crues, mettez-les dans une petite casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition, réduisez à ébullition, couvrez et faites cuire de 45 min à une heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette

Méthode

1 Préparez la vinaigrette: Placer les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et secouer pour émulsionner. Ajustez les ingrédients au goût.

2 Assemblez la salade selon combien vous voulez. Composez chaque plat avec une poignée de feuilles de roquette, quelques betteraves cuites hachées, du fromage de chèvre émietté et des noix grillées hachées.

3 Arrosez la salade de vinaigrette. (Vous pouvez avoir un peu de vinaigrette supplémentaire.)

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Voir la vidéo: Recette verrine betterave, fromage de chèvre frais (Novembre 2020).