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Galette aux cerises et abricots

Galette aux cerises et abricots

Belle tarte rustique aux cerises et abricots, légèrement parfumée à la vanille et au zeste de citron, croûte feuilletée tendre et facile!

Crédit photographique: Elise Bauer

Qu'est-ce que j'attends le plus cet été? Fruit à noyau! Nous avons des arbres, nos voisins ont des arbres, et lorsque le fruit d'un arbre mûrit, il mûrit généralement d'un seul coup, créant une vague d'activité. Nous mangeons (plus comme une gorge) les fruits frais, faisons des tartes et des cordonniers, et congelons, séchons et conservons tout ce qui reste.

Les abricots et les cerises entrent en saison à cette époque, au début de l'été, ce qui est une excellente excuse pour les accompagner dans une tarte rustique comme celle-ci.

Les galettes sont si faciles à faire! Beaucoup moins pointilleux que les tartes. Si vous faites de la pâte à l'avance, vous pouvez en préparer une en moins d'une heure, avec seulement quelques minutes de préparation.

Pour cette recette, nous utilisons notre croûte de pâte feuilletée à la crème sure, avec quelques graines de fenouil moulues éparpillées dans la pâte pour le plaisir et la saveur supplémentaire. Les abricots et les cerises sont légèrement sucrés et agrémentés d'un peu de vanille et de zeste de citron. Prendre plaisir!

Recette de galette aux cerises et abricots

Ingrédients

Croûte:

  • 1 tasse (130 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
  • 4 onces de beurre (1 bâton, 8 c. À soupe, 112 g), coupé en cubes
  • 1/4 tasse (57 ml) de crème sure
  • 1 œuf, battu, pour le lavage des œufs
  • 1 cuillère à café de crème pour l'oeuf
  • Sucre grossier pour saupoudrer

Remplissage:

  • 1 livre d'abricots (environ 12 abricots, 450 g), dénoyautés et coupés en quartiers, avec la peau, recommander Blenheims
  • 8 cerises dénoyautées, coupées en deux
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café de tapioca minute pour épaissir (peut contenir la même quantité de fécule de maïs)
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

1 Préparez la pâte: Pour faire la pâte, fouettez ensemble la farine, le sucre, le sel et les graines de fenouil dans un grand bol. Ajoutez le beurre et travaillez le beurre dans la farine avec vos mains (propres) jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes et qu'aucun morceau de beurre ne soit plus gros qu'un pois.

Faites un puits au centre et ajoutez la crème sure. Utilisez une fourchette pour transformer la farine en crème sure.

Former la pâte en boule et aplatir en un disque. Réfrigérer 1 heure avant de rouler.

2 Mélanger les abricots avec le sucre, le zeste de citron, le tapioca, la vanille: Mettez les abricots et les cerises dans des bols séparés. Dans le bol avec les abricots, ajoutez le sucre, le zeste de citron, le tapioca minute et l'extrait de vanille. Mélangez doucement pour combiner.

3 Etalez la pâte: Abaisser la pâte et la transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

4 abricots et cerises disposés sur pâte roulée: Disposez les quartiers d'abricot dans un motif circulaire au centre de la pâte à pâtisserie étalée, en laissant une bordure de 2 1/2 pouces du bord. Dot avec les moitiés de cerise.

5 Repliez les bords de la pâte sur: Repliez les bords de la pâte sur le bord extérieur du fruit.

Si à ce stade la pâte est devenue collante, mettez la pâte au frais pendant 10 minutes avant de continuer.

6 Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C).

7 Badigeonner la pâte aux œufs sur les bords de la croûte, saupoudrer de sucre grossier: Fouettez ensemble l'œuf battu et la crème pour le lavage des œufs. Appliquez délicatement l'œuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie sur le bord extérieur de la croûte (notez que vous n'utiliserez qu'un peu de l'œuf). Saupoudrer d'un peu de sucre grossier.

8 Cuire au four:Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en tapotant avec du papier d'aluminium à la moitié du processus de cuisson si la croûte est trop dorée. La galette est cuite lorsque la garniture est bouillonnante et épaissie et que la croûte est bien dorée.

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Voir la vidéo: Recette de la Tarte Tatin (Novembre 2020).