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Arroz Con Pollo

Arroz Con Pollo

Plat classique d'Espagne et d'Amérique latine, cette recette d'arroz con pollo est du poulet bruni cuit avec du riz, des oignons, de l'ail et des tomates.

Crédit photographique: Elise Bauer

Arroz con pollo signifie «riz au poulet» en espagnol. C'est un plat classique d'Espagne et d'Amérique latine, avec de nombreuses façons traditionnelles de le préparer, unique à divers pays.

Un arroz con pollo que vous trouvez à Cuba peut être très différent de celui que vous trouvez au Pérou. Veuillez lire les commentaires à la fin de cette recette pour voir quelques merveilleuses versions classiques de ce plat.

Ce qui suit est la recette de base de l’arroz con pollo de ma mère, qu’elle ajuste en fonction de son humeur et de ce qu’elle a sous la main. Par exemple, elle pourrait remplacer le paprika en poudre de piment chipotle ou en poudre de piment rouge.

Nous n'utilisons jamais de safran dans notre arroz con pollo, mais beaucoup de gens le font. Vous pouvez également ajouter des poivrons hachés (cuire avec les oignons) ou des pois (mélanger à la fin). C’est un plat simple, sur une cuisinière et une casserole, idéal pour les repas en famille.

Recette Arroz Con Pollo

* Vérifiez les instructions sur l'emballage de riz pour les proportions de liquide au riz. Ils peuvent aller de 1: 1 à 2: 1. Si votre riz nécessite 2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz, alors pour cette recette, utilisez 4 tasses de bouillon pour 2 tasses de riz.

Ingrédients

poulet

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 poulet à griller-friteuse, environ 2 1 / 2-3 livres, coupé en morceaux, ou 2 1/2 à 3 livres de cuisses ou de poitrines de poulet, avec os, avec la peau, rincés et essorés
  • 1/2 tasse de farine pour le dragage
  • Sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Paprika

Riz

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (peut utiliser jusqu'à 1/4 tasse)
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 tasses de riz blanc à grain moyen ou long
  • 3 tasses * de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ou 1 tasse de tomates fraîches ou cuites coupées en dés, filtrées
  • Une pincée d'origan
  • 1 cuillère à café de sel

Méthode

1 Faites dorer les morceaux de poulet: Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (une poêle qui a un couvercle) à feu moyen-élevé.

Mettez la farine dans un grand bol, mélangez dans une généreuse pincée de sel, poivre et paprika. Draguez légèrement les morceaux de poulet dans le mélange de farine et mettez-les dans la poêle pour faire dorer. (Vous pouvez sauter la partie de dragage de farine si vous le souhaitez. Cela rend juste un meilleur enrobage pour le poulet.)

Cuire quelques minutes de chaque côté, juste assez pour que le poulet soit doré. Utilisez une cuillère à trous pour retirer de la poêle et réserver.

2 Faites dorer le riz: Ajouter le riz à la poêle pour faire dorer. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Remuez d'abord pour enrober le riz d'huile d'olive dans la poêle.

Ne remuez pas trop ou vous l'empêcherez de brunir. Laissez le riz brunir et remuez un peu pour en laisser plus dorer.

3 Ajoutez l'oignon et l'ail: Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire le mélange d'oignon, d'ail et de riz, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 4 minutes.

4 Placez les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, sur le riz.

5 Ajouter le bouillon, la tomate, le sel, l'origan: Dans un autre bol, mélanger le bouillon, la tomate, le sel et l'origan. Versez le mélange de bouillon sur le riz et le poulet.

6 Laisser mijoter, couvert: Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser cuire 20-25 minutes, selon le type de riz et les instructions sur l'emballage de riz, jusqu'à ce que le riz et le poulet soient cuits.

Épluchez le riz avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de petits pois. Ajoute plus de sel et de poivre pour le gout.

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Voir la vidéo: Arroz con pollo. Mi estilo. Cocinando con Marilin (Novembre 2020).