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Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes simples avec des pommes acidulées coupées en dés, des raisins de Corinthe, des noix, du sucre et de la cannelle, cuits dans une pâte feuilletée.

Crédit photographique: Elise Bauer

Les chaussons aux pommes sont faciles à réaliser! La plus grande décision à prendre est de savoir comment faire la croûte de pâte.

Si vous utilisez une pâte feuilletée surgelée déjà préparée ou une croûte de tarte pliée, les chaussons aux pommes seront un jeu d'enfant à faire, ils seront jolis et la croûte aura beaucoup de couches de beurre.

Si vous utilisez une pâte au beurre maison (pâte brisée) qui n'est vraiment pas si difficile à faire, votre pâte aura un goût délicieux et peut même être feuilletée, mais pas remplie de couches gonflées.

Si vous faites votre propre pâte feuilletée maison, ce qui nécessite de la technique et des étapes au-delà d'une simple pâte à tarte maison, vous aurez une pâtisserie vraiment délicieuse et magnifique.

Comme je n'ai pas encore maîtrisé cette dernière technique, je suis obligé d'utiliser soit une croûte de tarte au beurre maison, soit une feuille de pâte feuilletée préparée surgelée. J'ai fait des chaussons aux pommes avec les deux, et je peux dire que la croûte au beurre maison est à des années-lumière meilleure que la pâte feuilletée surgelée, mais c'est évidemment un peu plus de travail.

Donc, ce que j'ai ici est une recette qui nécessite soit d'utiliser une feuille de pâte feuilletée surgelée ou une pâte brisée maison.

L'intérieur de ces chaussons aux pommes comprend des pommes, bien sûr, mais aussi des groseilles séchées, des noix, de la compote de pommes, un peu de sucre et de cannelle, et un soupçon de vanille.

Recette de chaussons aux pommes

Ingrédients

  • 1 grosse pomme au four (comme Granny Smith), pelée, évidée, coupée en dés de 1/4 de pouce
  • 3 cuillères à soupe de groseilles séchées
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1/4 tasse de compote de pommes
  • 1/8 cuillère à café de vanille
  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée OU 2 recettes de pâte brisée (assez pour une tarte double)
  • 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café de lait

Méthode

1 Préparation de la plaque à pâtisserie, préchauffage du four: Placez la grille du four dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 400 ° F. Beurrez une grande plaque à pâtisserie (ou utilisez du Silpat).

2 Faites le remplissage: Dans un bol moyen, mélanger les pommes, les raisins de Corinthe et les noix avec le sucre, la cannelle et la fécule de maïs, en veillant à ce que les fruits et les noix soient bien enrobés. Incorporer la compote de pommes et la vanille.

3a Si vous utilisez de la pâte feuilletée: Déplier la feuille de pâte décongelée sur une surface légèrement farinée. En fonction de la taille de votre feuille de pâte feuilletée, vous allez vouloir couper la feuille en quatre carrés de 5 pouces sur 5 pouces ou en six carrés de 4 pouces sur 4 pouces.

3b Si vous utilisez de la pâte à tarte: Abaissez votre pâte à tarte sur une surface légèrement farinée en un rectangle de 16 x 11 pouces. Coupez les bords à 15 x 10 pouces et coupez en six carrés de 5 x 5 pouces.

4 Ajoutez la garniture aux carrés de pâtisserie: Répartir le mélange de pommes sur les carrés en laissant une bordure de 1 pouce. Si vous utilisez une feuille de pâte feuilletée déjà préparée, parsemez le mélange dans chaque pâte d'un peu de beurre. (Si vous utilisez une pâte à tarte au beurre, vous pouvez ne pas ajouter le beurre supplémentaire.)


5 Badigeonner le mélange d'œufs sur les bords de la pâte: Dans un petit bol, mélangez l'œuf battu avec une cuillère à café de lait. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le mélange d'œufs sur le bord de la pâte. Cela aidera le sceau de la pâtisserie.

6 Pliez et sertissez, ajoutez des évents de vapeur: Pliez chaque pâte dans un triangle, enfermant la garniture, et sertir les bords avec une fourchette. Badigeonner le dessus des pâtisseries avec plus de lavis aux œufs. Coupez 2 ou 3 petits évents de vapeur dans le haut de chaque chausson.

7 Cuire au four: Mettre les pâtisseries au four et cuire à 400 ° F pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées.

Refroidir les chaussons avant de servir.

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Voir la vidéo: شوصون بالتفاح. chaussons aux pommes 2019 (Novembre 2020).