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Tarte aux pommes sans gluten

Tarte aux pommes sans gluten

1 Préparez la croûte de tarte: Mélanger la farine d'amande, l'arrow-root, le sucre d'érable, le chia, le lin, la poudre à pâte et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mélanger 5 à 6 fois. Ajouter le beurre et battre encore 4 à 5 fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gravier sableux de la taille d'un petit pois. Ajoutez l'œuf et le jaune d'œuf, puis saupoudrez uniformément 3 cuillères à soupe d'eau sur le dessus de la pâte. Mélangez plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglutiner et forme une boule.

2 Refroidissez la croûte: Tourner la pâte à pâtisserie sur une planche à découper et utiliser vos mains pour la façonner en un disque potelé. Envelopper hermétiquement dans du plastique et réfrigérer pendant au moins une heure ou jusqu'à trois jours.

3 Étalez la croûte: Lorsque vous êtes prêt à cuire la tarte, posez une feuille de papier sulfurisé sur votre comptoir ou sur une autre surface plane et saupoudrez d'arrow-root ou d'amidon de tapioca. Placez la pâte à tarte réfrigérée au centre du parchemin et roulez en un cercle d'environ 12 pouces de diamètre.

4 Transférer la croûte dans le moule à tarte: Retournez votre moule à tarte à l'envers et placez-le au centre de la pâte à pâtisserie étalée. Il devrait y avoir au moins 1 1/2 pouces de pâte à tarte sur le pourtour. Avec précaution, faites glisser une main côté paume vers le haut sous le parchemin et placez l'autre main sur le moule à tarte. Retournez le tout rapidement et en toute confiance.

Introduisez doucement la croûte dans le plat à tarte et pressez-la dans les coins. Décollez le parchemin et jetez-le. Votre pâte à pâtisserie peut casser, mais il suffit de resserrer les fissures si c'est le cas. Utilisez un couteau d'office pour couper l'excédent de pâte, puis piquez le fond de la tarte partout avec les dents d'une fourchette.

5 Placez la tarte au congélateur pour la refroidir pendant que vous préparez les pommes.

6 Préchauffer le four à 350F.

7 Préparez les pommes. Épluchez les pommes et coupez-les en deux sur la longueur. Utilisez une cuillère à melon, un couteau d'office ou une petite cuillère pour retirer le noyau, les graines et la tige. Trancher les pommes très finement (idéalement 1/8 de pouce d'épaisseur) à l'aide d'un couteau de chef ou d'une mandoline.

8 Préparez le glaçage: Dans une petite casserole, faire fondre le beurre (ou autre matière grasse) avec le sucre, le jus de citron et la vanille à feu moyen. Fouetter pour combiner tout en portant à ébullition. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

9 Assemblez la tarte: Trouvez quelques-unes de vos tranches de pomme les plus fines et mettez-les de côté. Retirez la coquille de tarte du congélateur et commencez à déposer les tranches de pomme en cercles concentriques, en commençant par le bord extérieur de la croûte et en spirale vers l'intérieur.

Lorsque vous arrivez au centre, prenez vos tranches de pomme les plus fines et pliez-les doucement pour former le centre du motif. (Vous pourriez avoir quelques tranches de pomme.)

Saupoudrer uniformément le zeste de citron sur la tarte. Versez uniformément environ la moitié du glaçage sur la tarte. (J'ai trempé un pinceau à pâtisserie dans le glaçage et l'ai laissé couler sur les pommes.)

10 Cuire la tarte 40 minutes en la retournant la casserole à mi-cuisson.

Badigeonner le reste de la glaçure sur les tranches de pomme. Remettre au four et cuire encore 5 minutes.

12 Servir chaud ou à température ambiante.


Voir la vidéo: tartre aux pommes facile et sans gluten-gluten freeand easy apples pie (Juillet 2021).