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Cobbler aux pommes

Cobbler aux pommes

MEILLEUR cordonnier aux pommes! Comment faire un cordonnier aux pommes emballé avec des pommes, pas trop sucrées, avec une garniture de cordonnier au gingembre.

Crédit photographique: Elise Bauer

Coup de coeur d'automne: Apple Cobbler

Arrêtez-vous chez mes parents en septembre ou octobre et vous ne repartirez probablement pas sans un sac rempli de pommes Granny Smith de leur arbre.

Mon père greffe plusieurs variétés de pommes sur ses arbres, mais les Granny Smith sont les plus prolifiques, et ils sont également parfaits pour les tartes, la compote de pommes, le beurre de pomme et le cordonnier de pommes.

Une de nos choses préférées à faire avec nos pommes est ce cordonnier aux pommes. La garniture est assaisonnée de cannelle, de citron et de vanille et n’est pas trop sucrée. La croûte de cordonnier biscuit au babeurre est parsemée de morceaux de gingembre confit.

Essayez ce cordonnier aux pommes facile

Autant que nous aimons une bonne tarte aux pommes, le cordonnier aux pommes est beaucoup moins difficile. Vous n’avez pas besoin de refroidir la pâte ou de rouler une croûte à tarte.

Vous venez de déposer la pâte à croûte sur le dessus de la garniture aux pommes. Ainsi, vous obtenez le bon goût de la tarte avec la moitié du travail!

Comment conserver les restes de Apple Cobbler

Le cordonnier aux pommes est meilleur lorsqu'il est servi chaud du four. Cela dit, les restes chauds font un dessert rapide et facile pendant la semaine, et comme la tarte, peuvent être exactement ce dont vous avez besoin pour le petit-déjeuner.

Couvrez le cordonnier et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. La garniture se ramollira avec le temps, mais aura toujours un bon goût.

Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes par rafales de 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, ou réchauffez-les dans un four grille-pain.

Pouvez-vous préparer Apple Cobbler à l'avance?

Puisque le cordonnier est meilleur le jour où il est fabriqué, peut-il vraiment être préparé à l’avance? Pas du début à la fin, mais vous pouvez fabriquer les différents composants, puis assembler et cuire le cordonnier lorsque vous êtes prêt.

  • Préparez la garniture, laissez-la refroidir et conservez son propre récipient au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
  • Mélangez les ingrédients secs puis coupez le beurre. Conservez-le dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. (Tant qu'il est conservé au froid, le beurre ne fond pas dans la farine.)
  • Attendez de mesurer le babeurre jusqu'à ce que vous soyez prêt à faire le cordonnier.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, transférez la garniture dans la poêle, mélangez le babeurre dans la garniture et faites cuire. Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson total pour que les pommes se réchauffent et commencent à bouillonner. Si le dessus commence à dorer avant que la garniture ne bouillonne, recouvrez la casserole de papier d'aluminium.

C'est une approche particulièrement bonne si vous prévoyez de fabriquer le cordonnier chez quelqu'un d'autre; il est plus facile de transporter les différents composants que de transporter un cordonnier chaud et juste cuit.

Apple Cobbler peut-il être congelé?

Vous pouvez préparer et congeler la garniture jusqu'à un mois à l'avance. Décongelez complètement avant l'assemblage et la cuisson.

Vous avez des pommes? Découvrez nos autres délicieux desserts aux pommes:

  • Tarte aux pommes traditionnelle maison
  • Chips de pomme
  • Gâteau aux pommes et au café
  • Compote de pommes
  • Gâteau Bundt aux pommes fraîches

Recette de Cobbler aux pommes

Ingrédients

Ingrédients de remplissage:

  • 3 lb d'une variété de bonnes pommes à cuire telles que Granny Smith, Pippin, Fuji, Golden Delicious, Gravenstein
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients de la croûte:

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâton ou 4 onces) de beurre non salé, coupé en petits cubes
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé finement haché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron ou de zeste d'orange

Méthode

1 Préparez les pommes: Peler, couper en quartiers et évider les pommes. Coupez-les en morceaux de 1/4 à 1/2 pouce. Pendant que vous préparez les pommes, ajoutez-les dans un bol et mélangez-les avec du jus de citron pour les empêcher de s'oxyder (devenant marron).

2 Préparez la garniture aux pommes: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes hachées (et le jus de citron du bol), le sucre, la cannelle et la muscade. Mélanger pour enrober de tout pour que les épices et le sucre soient bien répartis dans les pommes.

Couvrir partiellement la casserole et cuire jusqu'à ce que les pommes soient juste tendres, environ 10 minutes.

Incorporer la vanille et mélanger pour enrober d'une cuillère à soupe de farine.

3 Transférer la garniture dans un plat de cordonnier: Transférer la garniture aux pommes (y compris le jus des pommes) dans un plat à tarte de 10 pouces, un plat à tarte profond de 9 pouces ou un plat de cuisson de 9 x 9 pouces.

4 Préchauffez le four à 425 ° F.

5 Préparez la garniture du cordonnier: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le beurre en cubes et mélanger pour enrober du mélange de farine. Utilisez le bout des doigts ou un mélangeur à pâtisserie pour couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que le plus gros morceau de beurre ne soit pas plus gros qu'un pois.

Incorporer le gingembre confit et le zeste.

Faites un puits au milieu du mélange de farine et versez-y le babeurre. Utilisez une fourchette pour mélanger la farine et le babeurre jusqu'à ce que la farine soit entièrement humidifiée. Il ne faut pas trop travailler la pâte!

6 Crumble garniture sur pommes: Émietter la pâte de cordonnier sur le dessus des pommes dans le plat de cuisson. (Si vous voulez plus de pizzaz, vous pouvez saupoudrer le dessus d'un peu de cassonade.)

7 Cuire: Placez une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille la plus basse du four (pour récupérer les gouttes) et placez le cordonnier sur la grille la plus basse suivante.

Cuire au four 10 minutes à 425 ° F jusqu'à ce que le dessus commence à brunir, environ 10 à 15 minutes.

Ensuite, baissez la température à 350 ° F et faites cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que la garniture fasse des bulles.

Servir chaud avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

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Voir la vidéo: Claire Makes Cherry Cobbler. From the Test Kitchen. Bon Appétit (Décembre 2020).