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Recettes traditionnelles

Trous de beignets glacés au cidre de pomme

Trous de beignets glacés au cidre de pomme

Les trous de beignets glacés au cidre de pomme chatouillent les papilles avec les saveurs de l'automne. Une touche de douceur et les épices chaudes du cidre de pomme font de ces trous de beignets le régal parfait du matin à manger avec une tasse de café fumant.

Crédit photographique: Cindy Rahe

Les trous de beignets glacés au cidre de pomme sont mon triche pour obtenir certaines de ces vibrations de verger dans ma propre maison.

Ces trous de beignets sont un hybride entre un beignet au cidre classique et mes beignets à l'ancienne à la crème sure préférés. Le résultat est un beignet croustillant avec un intérieur moelleux, parfumé à l'essence de pomme.

Tout comme un beignet à l'ancienne, l'extérieur de ceux-ci est craquelé et escarpé, ce qui les rend parfaits pour attraper le glaçage sucré au cidre.

QUEL EST LE MEILLEUR CIDRE POUR LES TROUS DE DONUT DE CIDRE DE POMME?

J'aime utiliser du cidre de pomme frais et non filtré pour cette recette, de préférence le type d'un verger, mais tout cidre ou jus trouble fonctionne. Il a le plus de saveur de pomme - les beignets eux-mêmes utilisent du cidre, ainsi que le glaçage, de sorte que la saveur de la pomme se manifeste vraiment.

COMMENT FAIRE FRIRE LE TROU DE DONUT PARFAIT

Ces trous de beignets sont frits pour assurer des extérieurs parfaitement dorés et un intérieur doux et moelleux.

Pour m'assurer que l'intérieur des trous de beignet est cuit, j'aime vérifier la température de l'huile avec un thermomètre. Utilisez un thermomètre qui peut se fixer sur le côté de la casserole ou un thermomètre qui lira instantanément la température.

Il est important de maintenir la température de friture de l’huile à 350 ° F. Chaque fois que vous ajoutez un lot de trous de beignet à l'huile, la température baisse. Vous voudrez attendre que la température de l'huile augmente à nouveau à 350 ° F avant d'ajouter votre prochain lot.

Si vous n’avez pas de thermomètre, déposez doucement une petite quantité de pâte dans l’huile chaude. Si elle grésille agressivement, l'huile est suffisamment chaude.

COMMENT CONSERVER LES TROUS DE DONUT

Je pense que la plupart des plats frits sont mieux consommés encore chauds de la friteuse, et ces beignets ne font pas exception. Le glaçage prend après quelques minutes, et les beignets encore chauds sont moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur.

Cela dit, ceux-ci se conservent étonnamment bien, couverts à température ambiante, pendant un jour ou deux. L'émail les empêche de sécher trop rapidement, mais après quelques jours, ils deviennent plutôt denses et secs.

Je ne recommande pas de les geler à aucun stade, car les résultats finaux ne valent pas vraiment la peine.

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Recette de trous de beignets glacés au cidre de pomme

Ingrédients

Pour les trous de beignet:

  • 2 tasses (255 g) de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse (100 g) de sucre
  • 1 œuf large
  • 3/4 tasse (6 oz / 170 g) de crème sure
  • 1/2 tasse de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 1/2 litre d'huile de canola pour la friture

Pour le glaçage au cidre de pomme:

  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de cidre de pomme
  • Une pincée de sel casher

Méthode

1 Préparez votre station de séchage: Placez une grille de refroidissement en fil métallique sur une plaque à pâtisserie. Vous laisserez sécher les trous de beignet ici après les avoir trempés dans la glaçure.

2 Préparez la pâte: Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf, la crème sure et le cidre de pomme.

Ajouter le mélange humide au mélange sec, suivi du beurre fondu, et plier pour combiner jusqu'à obtenir une pâte très épaisse.

3 Préparez-vous à faire frire les trous de beignets: Faites chauffer l'huile dans une casserole de 3 litres jusqu'à ce que la température atteigne 350 ° F. Utilisez une cuillère à biscuit moyenne (environ 1 1/2 cuillère à soupe) pour ramasser la pâte. Faites frire les trous de beignets par lots, en faisant cuire de chaque côté pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les trous de beignets flottent à la surface et deviennent dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.

4 Faites le glaçage: Dans un bol moyen, fouettez le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe de cidre de pomme et une pincée de sel, en ajoutant plus de cidre quelques cuillères à café à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez un glaçage épais et épais. Vous n'aurez peut-être pas besoin des 4 cuillères à soupe de cidre. N'oubliez pas que le glaçage s'amincira en frappant les beignets chauds et chauds.

5 Trempez les trous de beignet: Versez le glaçage dans un bol profond ou une tasse, cela aidera à glacer les beignets. Trempez les beignets chauds (ou même chauds) dans le glaçage, en utilisant une cuillère pour recouvrir complètement le trou du beignet.

Soulevez le trou de beignet de l'émail à l'aide d'une fourchette. Laissez le glaçage prendre et égoutter en plaçant les trous de beignet trempés sur la grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Profitez immédiatement!

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