Recettes insolites

Rôti de porc farci aux pommes et aux canneberges

Rôti de porc farci aux pommes et aux canneberges

1 Réfrigérez le rôti pour le couper plus facilement: Avant de commencer le porc, mettez le rôti de porc au congélateur pendant 30 minutes pour qu'il soit plus facile à couper. Pendant que le porc refroidit, vous pouvez préparer la garniture.

2 Préparez la garniture et le glaçage: Faire mijoter tous les ingrédients de la garniture dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les pommes soient très tendres, environ 20 minutes.

Passer au tamis fin en réservant le liquide. Utilisez une spatule en caoutchouc pour presser contre le mélange de pommes dans le tamis pour extraire autant de liquide que possible.

Remettre le liquide dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/2 tasse, environ 5 minutes. Retirer du feu, réserver et réserver ce liquide pour une utilisation comme glaçage.

Mélangez le mélange de pommes dans un robot culinaire, environ quinze impulsions de 1 seconde. Mettre de côté.

3 Préchauffer le four à 350 ° F ou préparez votre gril pour une chaleur indirecte.

4 Papillon le rôti: Vous "doublerez" le rôti de porc. Posez le rôti, côté gras vers le haut. Insérez le couteau dans le rôti 1/2-inch horizontalement à partir du bas du rôti, le long du côté long du rôti.

Faites une longue incision le long du bas du rôti, en vous arrêtant à 1/2 pouce avant le bord du rôti. Vous trouverez peut-être plus facile à manipuler en commençant par un coin du rôti.

Ouvrez le rôti et continuez à couper à travers la moitié la plus épaisse du rôti, en gardant à nouveau 1/2 pouce du bas. Répétez jusqu'à ce que le rôti ait une épaisseur uniforme de 1/2 pouce partout lorsqu'il est disposé.

Si nécessaire, piler le rôti à une épaisseur uniforme avec un pilon à viande.

5 Répartir la garniture sur le rôti et rouler fermement: Assaisonnez bien l'intérieur du rôti de sel et de poivre. Étalez la garniture sur le rôti en laissant une bordure de 1/2 pouce sur les bords.

En commençant par le côté court du rôti, roulez-le très étroitement. Fixez avec de la ficelle de cuisine à intervalles de 1 pouce. Assaisonnez généreusement l'extérieur du rôti de sel et de poivre.

6 Rôti au four: Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire, placer au four, sur la grille du milieu.

Cuire pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la température interne du rôti soit de 130 à 135 degrés F.

Badigeonner de la moitié du glaçage et cuire encore 5 minutes. Retirez le rôti du four ou du gril. Placez-le sur une planche à découper. Tente avec du papier d'aluminium pour reposer et garder au chaud pendant 15 minutes avant de trancher.

7 tranches: Trancher en morceaux de 1/2 pouce de large, en retirant la ficelle de cuisson pendant que vous coupez le rôti. Servir avec le reste du glaçage.

Voir la vidéo: Rôti de porc aux patates jaunes (Novembre 2020).