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Pâtes aux cheveux d'ange avec sauce crémeuse aux crevettes et au parmesan et au citron

Pâtes aux cheveux d'ange avec sauce crémeuse aux crevettes et au parmesan et au citron

Pâtes aux cheveux d'ange, également appelées capellini, servies avec des crevettes et une sauce à la crème au citron aux herbes et au parmesan.

Crédit photographique: Elise Bauer

En vedette dans 14 recettes d'agrumes pour égayer votre journée

Certaines recettes sont tellement bonnes que j'ai hâte de les partager avec vous, et celle-ci en fait partie!

C'est simple. Juste des crevettes épluchées, cuites juste à travers dans une sauce à la crème et au jus de citron, et mélangées avec des herbes, des pâtes aux cheveux d'ange et du parmesan fraîchement râpé.

Mon père était fini quand nous étions en train de le faire et a continué à lever les yeux de son bol en disant: «Oh, c'est un bon.» J'ai fouillé dans le réfrigérateur tout l'après-midi pour me faufiler plus de saveurs des restes, un petit bol de quelques bouchées réchauffé au micro-ondes.

Pour ceux d'entre vous tentés de laisser de côté la crème, oui, vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Mais attention, je l’ai essayé sans la crème et à mon avis, ce n’est pas aussi bon.

Personnellement, je mangerais juste une plus petite portion. En raison de la crème, il est plus copieux et vous n’avez pas besoin d’autant de pâtes pour une portion.

Recette de pâtes aux cheveux d'ange avec sauce crémeuse aux crevettes et au parmesan et au citron

Nous avons utilisé des crevettes moyennes (41 à 50 par livre) pour cette recette, mais de petites crevettes cocktail fonctionneraient également. Utilisez de la crème à fouetter épaisse pour éviter le caillage lorsqu'elle est mélangée et chauffée avec le jus de citron.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3/4 lb de pâtes aux cheveux d'ange (également appelées capellini)
  • Sel et poivre noir
  • 1 livre de crevettes moyennes crues, pelées et déveinées *
  • 1/2 tasse de persil haché (légèrement tassé)
  • 1/4 tasse (peu tassée) de ciboulette hachée
  • Zeste de citron
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

* Pour décongeler les crevettes surgelées, placez-les dans un bol d'eau froide.

Méthode

1 Faire chauffer de l'eau salée pour les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau)

2 Laisser mijoter la crème, le bouillon, le jus de citron: Dans une casserole plus petite, chauffer la crème, le bouillon de poulet et le jus de citron à feu doux. Laisser mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes.

3 Ajoutez les pâtes aux cheveux d'ange à l'eau bouillante.

4 Ajouter les crevettes à la sauce crémeuse au citron frémissante. Remuez bien et ajoutez une pincée de sel et de poivre noir. Les crevettes devraient cuire à peu près en même temps que les pâtes aux cheveux d'ange, environ 3 à 4 minutes.

À mi-cuisson, incorporer le persil et la ciboulette.

5 Égoutter les pâtes, mélanger avec les crevettes, la sauce, le zeste, le parmesan: Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans un grand bol. Incorporer la sauce crémeuse aux crevettes et au citron, le zeste de citron et la majeure partie du parmesan.

Répartir en portions et garnir du parmesan restant.

Notez que si le mélange obtenu semble trop sec, ajoutez simplement un peu d'eau ou de crème. Si elle semble trop humide, ne vous inquiétez pas, les pâtes absorberont la sauce.

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